CEAI DE MENTA CU SORBET

Pentru zilele toride de vara nimic nu este mai placut si racoritor decat un ceai rece.

Va prezint ceaiul de menta cu sorbet de lamai:
Pentru ceai:

1 lingurita frunze uscate de menta


1 cana de apa
1 crenguta de menta verde


Pentru sorbet:
1 lime
2 lamai
zahar dupa gust
Preparare:

Se face ceaiul si se pune la racit.



Pentru sorbet se rad lamaile si se storc.
Zeama si coaja de la lamai se pun la foc cu zahar dupa gust si se amesteca pana se topeste zaharul.


Se lasa sa se raceasca si se pune la congelator, mestecand cam la jumatate de ora pentru a nu face ace.

Este o bautura delicioasa, naturala 100% si racoritoare.

SNITELE DIN PULPE DE CURCAN

Pulpele de curcan (cele superioare), dezosate, se transeaza in bucati potrivite, se bat cu ciocanul de snitele, se sareaza si se condimenteaza cu sare, piper, cimbru.


se dau prin faina,


oua batute cu putina sare, piper, verdeturi de Provance,


apoi prin pesmet amestecat cu seminte de susan


Se prajesc in ulei foarte bine incins.

Cand s-au rumenit frumos, se scot si se pun pe hartie absorbanta pentru a elimina surplusul de ulei


Se servesc calde sau reci.

POALE-N BRAU MOLDOVENESTI

Ingrediente:
Pentru aluat:
1 kg faina
4-5 oua
200 ml lapte
25 g drojdie
200 ml smantana
100 ml ulei
1/2 lingurita sare
200 g zahar
coaja rasa de lamaie
Umplutura:
1 kg branza dulce de vaci
3-4 oua
zahar dupa gust
vanilie
coaja rasa si zeama unei lamai
200 ml smantana
1 praf de budinca de vanilie
stafide (cat de multe)
In plus 1 ou pentru uns
Preparare:
Drojdia se pune la crescut in laptele caldut si 2-3 linguri de zahar. Cand a crescut se toarne in vasul in care au fost puse: faina, sarea, oule, zaharul si smantana.Se amesteca, la inceput cu o lingura de lemn, apoi se toarna uleiul si se incepe a framanta. Este gata cand aluatul face basici (se face un aluat potrivit de moale, mai adaugandu-se faina daca este necesar).
Se acopera cu un prosop si se pune la crescut, la loc caldut.




Intre timp se face compozitia, amestecand foarte bine toate ingredientele.



Dupa o ora, aluatul arata asa:



Se rup bucati aproximativ egale si se intind foi rotunde peste care se pune umplututa si se impacheteaza ca in imagini






Se aseaza in tava unsa cu ulei lasand loc suficient intre ele pentru ca vor creste destul de mult.



Se ung cu ou batut cu putin zahar si se dau la cuptorul preincalzit, lasandu-se focul mare pentru 15-20 minute apoi se da la mediu.
Cand s-au rumenit frumos, sunt gata.
Se presara cu zahar pudra si se consuma calde sau reci.

PRĂJITURĂ CU BRÂNZĂ NEW YORK

Sursa de inspiratie: http://www.cevabun.ro/prajitura-cu-branza-new-york/
Ingrediente:
1 kg brânză dulce de vaci
zahăr dupa gust
3 plicuri budinca de vanilie
vanilie
coajă rasă de la 1 lămâie
1 1/2 linguriţă suc de lămâie
7 ouă
500 ml smântâna
1 lingura de unt
un vârf de cuţit de sare
un praf de copt
stafide
apa de flori

Preparare:
1.Încingeţi cuptorul la 190 de grade C. Imbracati cu hârtie de copt fundul si peretii laterali ai unei tăvi rotunde cu marginea detaşabilă, care in prealabil a fost unsa cu unt topit.

2. Puneţi brânza dulce într-un castron şi amestecaţi timp de 2 minute cu mixerul, la viteză mică. Adaugaţi treptat ouale, zahărul, apoi praful de budinca şi un vârf de cuţit de sare, amestecând în tot acest timp cu mixerul, la viteză redusă.


3. Adaugaţi vanilia, coaja de lamaie, praful de copt stins cu sucul de lămâie. Amestecaţi bine smântâna până se omogenizează, apoi adaugaţi treptat în castron. Continuaţi să amestecaţi cu mixerul la viteza cea mai mică.

4.Turnaţi umplutura in tava pregatita, presarati din belsug stafide şi introduceţi tava în cuptor 25 de minute la o 110 grade C.

Opriţi focul şi lăsaţi prăjitura să se răcească odată cu cuptorul timp de minim două ore (daca la mijloc pare moale, nu va impacientati, cand se raceste, se intareste).
Scoasa din cuptor

desprindeti hartia de copt

rasturnati pe un platou


SFAT: Dacă vreţi ca prăjitura cu brânză să aibă o compoziţie cremoasă, lăsaţi uşa de la cuptor uşor deschisă, dacă doriţi prăjitura mai uscată, lăsaţi uşa închisă.
New York Cheese cake se serveşte a doua zi, după ce a stat întreaga noapte în frigider, cu toping de caramel, ciocolată sau fructe de pădure.

Eu am servit cu frisca si toping de caramel pe care l-am facut astfel:
Am pus intr-un ibric cateva linguri de zahar pe care l-am caramelizat, avand grija sa nu se arda.




Am stins cu 3-4 linguri de apa calda si am lasat pe foc pana s-a topit tot zaharul si siropul a prins consistenta.

Si finalul:

ALUAT FRAGED

Pentru ca mai sunt doar cateva zile pana la Inaltare, o sa scriu reteta de aluat fraged pe care o folosesc eu, pentru a inlocui marginea de cozonac de la pasca.
Aluatul fraged
Numele ii descrie consistenta: uscat, crocant, dar moale - adica pur si simplu fraged. De asemenea, pentru prajiturile de Craciun este unul dintre cele mai importante aluaturi, caci se poate folosi in multe feluri.
Reteta de baza
Pentru 2 pasti medii se face o movilita din 300 g faina pe suprafata de lucru, iar in ea se face o adancitura. Se rad 200 g unt sau margarina rece pe margine. In adancitura se toarna 100 g zahar si un ou. Toate ingredientele se toaca si se amesteca repede cu un cutit mare. In felul acesta se evita un contact prea indelungat cu pielea. Pentru aluatul fraged nu este buna caldura, iar in contact cu mainile se poate incalzi prea tare. Se framanta apoi aluatul cu mainile reci, cat se poate de rapid. Se inveleste in folie si e tine cel putin 30 de minute la rece. Cu cat sta mai mult la rece, cu atat devine mai fraged. Se intinde apoi pe o suprafata cu faina, se imbraca formele, se toarna compozitia (branza, smantana, cacao, ciocolata, bezea etc) si se da imediat la copt.









Trucuri si sfaturi
Daca aluatul este prea rece si sfaramicios, se adauga treptat cu o lingura, albus batut. Nu se adauga faina, astfel prajiturile ies prea tari.
Este bine sa framantati aluatul mai putin decat mai mult.
Cand puneti aluatul la rece, modelati-l in forma de bila si inveliti-l in folie de plastic ca sa nu se usuce.
Daca il lasati la rece peste noapte, scoateti-l cu 30 de minute inainte de folosire din frigider, astfel se va intinde prea greu.
Resturile care raman dupa stantare se amesteca cu aluatul rece.
Cu cat adaugati mai mult zahar, cu atat mai crocant va fi aluatul.
Daca faceti din el prajiturele, cu zahar pudra, acestea vor fi deosebit de fine. Pentru diabetici se recomanda zaharul din fructe, insa in cazul acesta temperatura de coacere se reduce la 160 grade Celsius.
Untul si margarina sunt ideale pentru acest tip de aluat.
Nu se foloseste margarina cu procent scazut de grasime, deoarece contine prea multa apa.