SALATĂ DE ARDEI KAPIA COPŢI, PENTRU IARNĂ

Ingrediente:    

-3 kg de ardei kapia copţi, curăţaţi de coji şi cotoare şi cântăriţi

-500 ml de otet de 9 grade

-3 linguri de miere

-2 linguriţe  cu vârf de boabe de muştar

-câteva foi de dafin

-2 linguriţe de boabe de piper

-6 tablete de aspirină 

Preparare:          

Ardeii kapia

 copţi,

se curăţă deasupra unui castron pentru a nu se pierde zeama pe care o lasă.

Li se scot cu grijă cotoareleşi seminţele, se cântăresc  şi se pun în castron. Într-un vas se fierb în clocot 2 minute zeama lăsată de ardei, care în prealabil a fost strecurată pentru a îndepărta toate seminţele,

 oţetul, mierea şi condimentele.

Ardeii se aşează destul de presat în borcane.  Se pune in fiecare borcan de 400 g câte 1/2 aspirină,

se umplu borcanele cu zeama răcorită, se astupă cu capacele, se întorc de câteva ori cu fundul în sus pentru ca să nu rămână goluri de aer

şi se aşează între pături pentru a se steriliza.

Când s-au răcit se aşează în cămară.

PRĂJITURA FRANŢUZEASCĂ

Am plecat de la o reţetă incompletă găsită în mai multe locuri pe internet (de exemplu aici) şi am modificat-o după gustul şi necesităţile mele. A ieşit o prăjitură absolut deosebită!

Ingrediente:

Foi:

300 g făină

70 g fructoză (sau 150 g zahăr, în varianta nedietetică)

100 g unt

Un praf de copt

2 linguri cu cacao

200 g smântână

Umplutura:

6 albuşuri

3 linguri de fructoză(sau 250 g zahăr, în varianta nedietetică)

150 g nucă de cocos (eu am pus 50 g nucă de cocos şi 100 g migdale tocate)

Vişine şi stafide (eu am pus zmeură)

Crema:

6 gălbenuşuri

O budincă de vanilie (am pus 2 linguri de amidon de porumb şi o păstaie de VANILIE BOURBON din Papua Noua Guinee)

500 ml lapte

200 g unt

Fructoză după gust (sau 250 g zahăr, în varianta nedietetică) 

Preparare:

Foile:

Untul se freacă cu fructoza.

Se adaugă pe rând: făina cernută împreună cu praful de copt,

 smântâna

şi cacaoa

şi se amestecă până se obţine un aluat, destul de moale.

Se strange într-o bilă şi se pune în frigider, timp în care se prepară umplutura:

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare.

 Se adaugă fructoza (zahărul) în ploaie şi se bate în continuare, până spuma devine consistentă  şi lucioasă.

Se pune nuca de cocos (eu nu am avut suficientă şi am completat cu migdale tocate şi nu am greşit), se amestecă uşor până se combină cu albuşul.

Se tapetează o tavă cu hârtie de copt. Se scoate aluatul de cacao din frigider, şi se împarte în două.

Din jumătate din aluat se întinde o foaie  între două bucăţi de folie.

 Se aşează cu grijă în tava tapetată cu hârtie de copt.

Peste foaie se aşează umplutura de albuş cu nucă de cocos

 şi deasupra  zmeura (sau în reţeta originală vişine şi stafide, dar eu, pe de o parte  am vrut să profit de faptul că pe piaţă încă se găseşte zmeură proaspătă iar pe de altă parte am vrut să evit stafidele care sunt  interzise în diabet)

Deasupra se pune cealaltă foaie, întinsă tot între două bucăţi de folie alimentară.

Prăjitura astfel aranjată se dă pentru 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit.

Se lasă să se răcească.

Se prepară crema de vanilie:

Din lapte se opresc câteva linguri. Restul se pune la fiert împreună cu seminţele din păstaia de vanilie despicată în două pe lungime

şi cu teaca acesteia

Cele şase gălbenuşuri se amestecă cu amidonul alimentar

şi se subţiază cu laptele rece.

Când laptele a fiert, se scoate teaca de vanilie, se clăteşte cu apă rece şi se pune să se zvânte pe un şerveţel.

Se foloseşte apoi la aromatizareazahărului.

 Laptele fierbinte se adaugă peste gălbenuşuri amestecând într-una. Se pune din nou pe foc până se îngroaşă.

Se lasă să se răcească, amestecând din când în când, pentru a nu face pojghiţă deasupra.

Untul se freacă spumă cu fructoza (zahărul) apoi se adaugă câte puţin în crema de vanilie călduţă. Bobiţele negre de vanilie sunt garanţia calităţii!

Crema de vanilie astfel obţinută se întinde peste prăjitură

şi se presară cu cacao.

Este o prăjitură absolute delicioasă şi în ciuda faptului că pare complicată, este foarte uşor de făcut. 

Pentru că de curând am descoperit  PĂSTĂI DEVANILIE şi mi-am  cumpărat şi eu câteva produse,

cu una din păstăile cumpărate am pregătit această deliciosă prăjitură cu cremă de vanilie, în varianta dietetică.

GOGOŞARI ÎN OŢET

Reţetă de la fosta mea colegă de birou, Doamna Oprescu. ÎI mulţumesc şi sper să-mi fi ieşit la fel de buni ca ai dânsei!

Ingrediente:
3 kg de gogoşari

1 litru de oţet

5 linguri cu miere

3 linguri cu sare

2-3 linguriţe cu boabe de piper

Foi de dafin

250 ml ulei

Hrean

În plus, eu am mai pus:

O conopida

Frunze de ţelină

2 linguriţe boabe de muştar 

Preparare:

Se aleg gogoşarii roşii, sănătoşi.



 şi o conopidă nu prea mare:

Se taie în 3-4 bucăţi şi li se scot cotoarele şi seminţele. Se spală şi se lasă la scurs.

Între timp se pun la fiert oţetul, sarea, mierea, piperul, foile de dafin şi uleiul. Se pun gogoşari tăiaţi astfel încât să fie acoperiţi de soluţie. Se lasă un clocot, după care se scot şi se  lasă să se răceasca puţin. Se continuă cu altă cantitate de gogoşari.

La fel am procedat şi cu conopida, spălată  bine şi ţinută vreo 10 minute în apă cu sare.

Se aşează în borcane.

Se pune câte o bucăţică de hrean, câteva boabe de muştar  iar deasupra câteva frunze de ţelină.

 

Se umplu borcanele cu soluţia în care s-au opărit gogoşarii, se închid

 şi se pun în pături să se răcească încet.

Când s-au răcit complet se aşeată în cămară.

BATOANE SNICKERS

Ingrediente:

Blat:

4 albuşuri

4 linguri zahăr tos (am pus 2 linguri de fructoză)

2 linguri făină

½ pacheţel de praf de copt

100 g nuci sau alune măcinate mai mare (am pus nuci amestecate cu arahide)

Esenţă de vanilie 

Un praf de sare

Glazura:

O ciocolată albă 

Crema:

4 gălbenuşuri

100 g zahăr tos pentru caramelizat

100 g zahăr tos (am folosit 2 linguri  de fructoză)

200 g nucă tăiată grosier sau alune (am folosit amestec de nuci si arahide)

150 g unt

Zeama de la o jumătate de lămâie 

Topping:

Ornamente de ciocolata

Migdale feliate 

Preparare:

Blatul:

Albuşurile se bat bine cu un praf de sare. Se adaugă zahărul (fructoza) în ploaie şi se bate în continuare până obţinem o bezea lucioasă. Se adaugă esenţa de vanilie şi nuca cu alunele care în prealabil au fost rumenite puţin în tigaie apoi măcinate mai mare. Se amestecă uşor cu o paletă. La sfârşit se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt. Se amestecă uşor cu paleta doar până se combină.

Se pune blatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se coace timp de 20 de minute în cuptorul preîncălzit (sau până trece proba scobitorii).

Cât este caldă se pune deasupra ciocolata albă rasă sau tocată în robot.

Crema:

Nuca şi/sau  arahidele se rumenesc puţin în tigaie.

Gălbenuşurile se mixează cu 100 g zahăr  (sau 2 linguri de fructoză). Se adaugă nuca tocată grosier.

100 g zahăr se caramelizează până capătă o culoare frumoasă, arămie, fără a se arde. Se adaugă untul tăiat cuburi şi zeama de la o jumătate de lămâie şi se amestecă până se dizolvă tot  zahărul caramelizat.

În acest moment se adaugă gălbenuşurile cu nuca.

Se fierbe crema încă 8-10 minute sau până capătă consistenţă.

Se lasă să se răcorească puţin şi cât este caldă încă, se toarnă peste prăjitură.

Se presară ornamentele de ciocolată peste crema caldă

iar deasupra migdalele feliate care au fost şi ele rumenite în tigaie.  Se taie sub formă de atoane.