BLONDIES CU FRUCTE CONFIATE

Pentru aceasta reteta m-am inspirit de aici

Ingrediente:

255g faina alba
1 linguriţă praf de copt
1 linguriţă de sare
200g unt, topit şi răcit uşor
150g zahar brun
100 g zahar tos
3 ouă la temperatura camerei
2 linguriţe de extract de vanilie
50g alune si nuci Caju prăjite şi tocate grosolan
50 g stafide
150g fructe confiate (ananas, caise si papaya)
1 cana (120g), ciocolată albă tocata grosolan


Preparare:

1. Poziţionati gratarul în mijlocul cuptorului şi preincalziti la 180 ° C (350 ° F).
2. Ungeti cu grasime fundul si laturile unei tavi de 25cm x 22cm.
3. Într-un bol, combinati făina cernută, praful de copt şi sarea. Amestecati-le bine şi lasati deoparte.


4. Într-un castron mare, combinati untul topit cald, zaharul brun si extractul de vanilie.
5. Se adaugă ouăle şi se amesteca bine.


6. Adaugati amestecul de făină şi se amestecă uşor, doar până la încorporare.


7. Se amestecă alunele prăjite,

fructele confiate, stafidele

şi ciocolata alba.

8. Turnati aluatul pregătit în tava şi repartizati-l în mod egal.

9. Dati tava la cuptor şi coaceti, până ce o scobitoare introdusa în centrul prajiturii iese curata, aproximativ 30 de minute.

10. Scoateţi tava pe un gratar de sârmă să se răcească complet.
11. Tăiati în bucati egale.

CATAIF CU CREMA DE SMÂNTÂNĂ

Ingrediente:

300 gr fidea fina
300 gr unt

Pentru crema:
2 linguri de lapte
4 linguri de smântână 15% grasime
6 lingurite amidon de porumb
2 lingurite apa de flori de portocal
3 linguri zahăr

Sirop:
2 linguri de zahăr
1 lingură de apă
1 lamaie (suc)
1,5 lingurite apa de flori

Pentru decor:
fistic
visine conservate

Preparare:

Într-o cratiţă puneti laptele, smântâna, amidonul diluat in putin lapte. Se adaugă zahărul. Amestecati. Fierbeti la foc mediu până când amestecul incepe sa fierba incet. Micsorati focul, fierbeti până se ingroasa. Luati de pe foc si adaugati apa de flori. Lasati crema sa se raceasca.

Prepararea siropului:

Puneti apa la fiert. Se adaugă zahărul. Fierbeti aproximativ 10 minute pe foc mediu. Adaugati sucul de lamiae si fierbeti alte 2-3 minute. Lasati siropul sa se raceasca.

Prepararea cataifului:

Se topeşte untul.
Ungeti cu unt topit formele de briose. Stropiti putin fideaua cu apa. Luati cate putin di fidea si puneti-o in formele de brioşă, ungeti fideaua cu unt topit cu ajutorul unei pensule, si presati putin în tava, pana capata forma de cosulet. Adaugati in fiecare cosulet cate 2 linguri de smântână rece, poate mai puţin daca formele sunt mici. Acoperiti cu fidea, ungeţi cu unt din abundenta si presati uşor.

Puneti in cuptorul preîncălzit, la 200 grade. Cand fideaua va capata o frumoasa culoare maro-aurie, prăjiturile sunt gata! Scoateţi prăjiturile din formele de brioşă, puneti-le pe o farfurie. Se toarnă sirop rece. Garnisiti cu fistic şi visine conservate.

TORT CU JELEU DE PORTOCALE

Ingrediente:
blat
300 g biscuiti populari
200 g alune nesarate, prăjite
100 g zahar
100 g unt moale
100 g ciocolata alba
cremă
500 g crema de branza
200 g zahăr
400 g smantana fermentata
30 gr gelatină
suc şi coajă de la o portocala
50 ml. lichior de portocale
2 plicuri sau un tubulet de vanilie
jeleu
suc şi coajă de la o lamaie
suc şi coajă de la o portocala
suc de la inca 4 portocale (cam 300 ml)
100 gr.zahar
1/2 capsulă de esenta de lamaie sau de portocale
50 ml. lichior de portocale
1 plic de gelatină
Pregătirea:
Blat:
Din alune si zahar se prepara alunele caramelizate, dupa reteta de aici. Puneti în robotul de bucătărie biscuiţii si alunele caramelizate si sfaramati-le (utilizati functia puls). Ciocolata si untul se topesc pe baia de abur si se amesteca cu biscuitii si alunele caramelizate. Puneti pasta in forma de tort si presati-o in forme de blat.
Cremă:
Amestecati brânza cu zahărul. Se adaugă smântâna, vanilia, sucul, coaja şi lichiorul de portocale. În cele din urmă, se adauga gelatina topita pe baie de apă, dupa ce a fost inmuiata in putin suc de portocale. Turnati crema peste blat şi se lasă timp de 1 oră în frigider.
Jeleu:
Se face un sirop din sucul de portocale, zahar,coaja si zeama de lamiae si de portocale, care se fierbe pentru câteva minute. Scoateţi coaja şi adaugati restul de ingrediente. Lasati sa se racoreasca si dati la frigider. Cand incepe sa se gelatinizeze, se toarna jeleul peste crema de branza. Se lasă tortul pentru câteva ore la frigider si se orneaza dupa dorinta.

TORT CU CAFEA SI CIOCOLATA

Pentru acest tort m-am inspirit de aici:

Ingrediente blat:
5 oua
1 cana de zahăr
3 cani miez de nuca macinata
1 linguriţă faina
1 linguriţă cafea măcinată fin
2 linguri de de cacao
2 plicuri de vanilie

150 g ciocolată

Ingrediente cremă

1/2 litru de lapte proaspăt
6 linguri de de zahăr
4 linguri cu varf de făină
4 gălbenuşuri de ou -
2 plicuri de vanilie
200 g unt

Preparare:
Blat
Albusurile se bat zapada. Treptat, se adaugă o jumătate de zahăr si se bate pana cand se topeste.
Amestecati gălbenuşurile cu zahărul rămas şi bateti-le pana se albesc.
Într-un recipient separat se amestecă nucile, cafeaua, cacaoa, faina si vanilia.
Compozitia de blat se prepară amestecand ingredientele uscate şi adaugand alternativ galbenusurile si albusurile batute. Se amestecă uşor cu o paleta sau cu telul.
Imagini din timpul prepararii aici
Coaceti aluatul in trei blaturi într-o formă rotundă sau dreptunghiulară în cuptorul preîncălzit la 170 grade C.
Topiti ciocolata pe baia de apă. Ungeti doua blaturi si lasati-le deoparte, până când ciocolata este intarita.


Restul de ciocolată topită pentru a fi utilizata la decorare.

Crema
Se amestecă făina cu zahărul şi vanilia.

La acestea se adaugă gălbenuşurile de ouă şi,

treptat, se diluează cu lapte amestecând constant. Se fierbe pana ajunge la consistenta unei smântâni groase şi se lasă să se răcească.

Untul frecat se adăuga la crema rece. Se mai amestecă o dată cu un mixer.
Umpleti tortul cu acesta crema. Aplicaţi crema si deasupra si pe partile laterale ale tortului si neteziti bine.
Am presarat deasupra praf de cacao si am ornat cu flori din ciocolata topita.

BROWNIES CU GLAZURA DE BRANZA SI CIOCOLATA ALBA

Ingrediente:

Glazura de branza si ciocolata alba:
100 g ciocolata alba
200 g crema de brânză, la temperatura camerei
3 linguri de zahăr tos
1 ou mare
1 gălbenuş de ou mare
1/4 pahar smântână acra
coaja rasa de la o portocala
1 linguriţă suc de portocale
1/2 linguriţă de extract de vanilie
Negrese:
200 g ciocolata neagra tocata grosier
300 g unt, tăiate în bucăţi
4 ouă mari, la temperatura camerei
200 g de zahăr tos
260 g făină cernută
100 g alune, prăjite şi curatate de pielite
100 g fistic
Garnitura:
50 g fistic sfaramat

Preparare:

Alunele crude, se prajesc in cuptor si se curata de pielite.
Glazura de branza cu ciocolata alba:

Ciocolata se toaca in bucati mici.
Se pune crema de brânză într-un castron si se amesteca. Se bate cu mixerul la viteză mică, până când este neteda. Se adaugă zahărul şi se bate până este bine amestecat. Adaugati ciocolata alba maruntita.

Adaugati oul, bateti

si apoi galbenusul si bateti din nou .

Adaugati smantana, sucul si coaja de portocale şi extractul de vanilie şi se amestecă bine.

Lasati deoparte.

Negresele:

Preincalziti cuptorul. Ungeti cu unt o tava de copt de 33x23x5 cm. Tapetati tava cu hârtie pergament (sau folie de aluminiu), astfel încât hârtia sa se extinda dincolo de laturile lungi ale tavii cu 5 cm. Ungeti si hartia.

Puneti ciocolata si untul pe baia de apa (fara ca apa sa fiarba). Se încălzeşte până când se topeste ciocolata.

Luati de pe foc şi lăsaţi-se răcească.

Bateti cu mixerul la viteza mare, aproximativ 5 minute, ouăle şi zahărul

până când se albesc si se ingroasa.


Turnati amestecul de ciocolată caldă si unt.

Adaugati făina.

Amestecati bine.

Turnati aproximativ 1 ceasca generoase de aluat pregătit în tava. Se presară cu alune şi fistic.

Turnati aluatul rămas deasupra.

Coaceţi pentru 20 - 25 minute sau până când începe sa se intareasca deasupra. Scoateţi tava din cuptor şi reduceti temperatura cuptorului.

Intindeti glazura de brânză cu ciocolata alba, intr-un strat uniform peste prajitura. Coaceţi aproximativ 20 - 25 de minute, pana se intareste si glazura. Se răceste în tava pe gratarul de sârmă. Atunci când negresele sunt complet răcite, folosind cele două capete de hârtie pergament ca mânere, ridicaţi negresele din tava. Presarati cu fistic tocat. Se taie în patrate de 5 cm.