DOVLECEI UMPLUŢI CU CIUPERCI

Ingrediente:

2 dovlecei în floare (foarte tineri, fără seminţe)

2 cepe uscate

200 g ciuperci

O lingură cu orez fiert

Un ou fiert tare şi tocat

2 linguri pastă de roşii sau câteva roşii pasate în blender

2 linguri cu ulei

O lingură cu unt

Puţin parmezan ras

Mărar şi pătrunjel verde

Sare şi piper după gust

Câteva roşii cherry (facultativ) 

Preparare:

Dovleceii se taie în două pe lung şi li se scoate miezul cu o linguriţă, rămânând ca nişte bărcuţe. Partea scoasă se păstrează.

Dovleceii astfel pregătiţi se  pun la fiert în apă sărată timp de 10-15 minute, după care se scot şi se lasă la scurs cu partea scobită în jos.

Ciupercile se călesc într-o lingură de ulei împreună cu o ceapă tăiată mărunt . Când a scăzut toată zeama lăsată de ciuperci, se adaugă orezul fiert, oul fiert şi tocat şi verdeaţa tocată şi ea.

În cealaltă lingură de ulei se căleşte cealaltă ceapă şi când s-a muiat puţin se adaugă miezul scos din dovlecei, iar când acestea s-au înmuiat se adaugă şi ciuprcile cu orez şi pasta de roşii. Se amestecă şi se lasă deoparte să se răcorească.

Se aşează dovleceii într-un vas şi se umplu cu compoziţia de mai sus. (Eu am umplut şi o roşie pentru că îmi rămăsese ceva umplutură). Se decorează cu câteva roşioare cherry, se presară puţin parmezan ras şi se pune câte un pic de unt pe fiecare jumătate de dovlecel.  

Se pune în cuptorul preîncălzit şi se lasă 30 de minute sau până când sunt gratinate deasupra.

Se servesc cu smântână şi mărar tocat.