SUPA DIN ARIPIOARE DE PUI CU USTUROI

Ingrediente:

½ kg aripioare de pui

Două căpățâni de usturoi

Pătrunjel verde

Piper boabe

Sare după gust 

Preparare:

Aripioarele de pui se spală bine

 

 și se pun la fiert cu apă cât să le depășească cu circa 10 cm.

 

Se pune puțină sare pentru a ieși spuma, care se înlătură.

 

Usturoiul se curăță și se pisează cu ½ de linguriță de sare mare.

Pătrunjelul se toacă mărunt.

 

Când carnea este fiartă se adaugă piperul boabe și  ½ din cantitatea de usturoi pisat

 

și se lasă să dea câteva clocote. Se adaugă apoi ½ din cantitatea de pătrunjel verde tocat mărunt

 

și se mai lasă câteva minute după care se stinge focul. Se acoperă oala și se lasă 10 minute,

 

după care se adaugă restul de usturoi și de pătrunjel și se servește.

 

Cine dorește mai picant, poate pune și o feliuță de ardei iute roșu.

FICĂȚEI DE PUI CU CEAPĂ ȘI ROȘII

Ingredinete:

300g ficăței de pui

2 linguri cu făină

O ceapă

Un cățel de usturoi

2 roșii potrivite ca mărime

2 linguri cu ulei pentru prăjit

Câteva fire de pătrunjel verde

Sare și piper după gust 

Preparare:

Ficățeii se pregătesc la fel ca și ficatul de curcan, cum am arătat aici, cu mențiunea că poate fi ținut și în apă rece în loc de lapte.

Se scot ficățeii  din lapte sau apă, se clătesc bine, se usucă

 

și se dau prin făină.

 

Se pune uleiul la încins apoi se pun ficățeii

 

și se prăjesc pe ambele părți, până se rumenesc frumos.

 

Se sărează și se pipărează. Se scot pe o farfurie.

Ceapa și cățelul de usturoi se toacă

 

și se călesc ușor  în uleiul rămas.

 

Se adaugă roșiile tăiate felii

 

și se călesc până se înmoaie (eventual se mai adaugă puțină apă caldă).

 

Se adaugă ficățeii și se mai amestecă puțin până se înfierbântă și aceștia.

 

 La sfârșit se potrivesc de sare și piper (dacă mai este necesar) și se servesc presărați cu pătrunjel verde.

 

 

MĂR COPT CU SCORȚIȘOARĂ

Ingrediente:

un măr

o linguriţă cu unt

un baton de scorțișoară

câteva frunzuliță de mentă pentru decor 

Preparare:

Mărul se spală

 

și  i se scoate cotorul cu seminţe.  În locul cotorului se pune puţin unt și batonul de scorțișoară.

Mărul astfel pregătit se așează  într-un vas termorezistent

 

 şi se dă la cuptor pentru 15-20 de minute.

Este un desert simplu, aromat, delicios.

 

 

DROB DIN MĂRUNTAIE DE PUI

Ingrediente:

1 kg măruntaie de pui (pipote și inimi)

O ceapă uscată

2 legături de ceapă verde

2 legături de usturoi verde

O legătură de pătrunjel verde

O legătură de mărar verde

2 linguri cu unt

3 ouă crude

6 ouă fierte

Sare și piper după gust 

Preparare:

Măruntaiele de pui se fierb împreună cu ceapa uscată tocată mărunt. Se lasă să se răcească, apoi se toacă mărunt. Se adaugă ceapa și usturoiul verde tocate, la fel verdeața. Se potrivește umplutura de sare și piper, se pun cele 3 ouă crude și se amestecă bine.

 

 Două tăvi de cozonac se ung bine cu unt. Se așează umplutura până la jumătatea tăvilor, se așează ouăle fierte apoi se acoperă cu restul de umplutură. Deasupra se pun câteva bucățele de unt 

 

și se dau tăvile la cuptor până fac o crustă aurie.

Se servește rece.

Constituie o alternativă pentru cei cărora nu le place carnea de miel sau nu-și permit să o cumpere.

 

SUPA DE MAZĂRE CU GĂLUȘTI

Ingrediente:

400 g amestec congelat de mazăre cu morcovi

O ceapă

Un morcov mic

O lingură cu unt

2 linguri pastă de roșii

Un ou

2-3 linguri cu griș

Verdeață (mărar și pătrunjel)

Sare și piper după gust

Preparare:

În cratița în care se va face supa se pune untul să se topească.

 

Ceapa se taie peștișor

 

și se pune peste untul din cratiță. Se pune puțină sare și se amestecă să nu se ardă ceapa.

 

Morcovul se taie rondele subțiri

 

și se adaugă peste ceapă.

 

Se adaugă și pasta de roșii,

 

apoi mazărea cu morcovul congelate.

 

Se pune apă și se lasă să fiarbă.

 

Între timp se prepară găluștile:

Oul se amestecă cu sare și piper

 

apoi se pune grișul în ploaie, până se obține o pastă de consistența smântânii.

 

 Când legumele au fiert, se dă focul mic și se pun cu o linguriță găluștile.

 

Se adaugă verdeața tocată mărunt

 

și se potrivește de sare și piper.

Se servește caldă, presărată cu verdeață proaspătă.

BISCUIȚI SĂRAȚI CU FISTIC

Ingrediente:

100 g făină proaspăt  cernută

100 g unt tăiat bucățele

50 g fistic tocat

80 g parmezan ras pe răzătoarea fină 

Preparare:

Toate  ingredientele se pun într-un bol

 

și se amestecă cu mâna doar până se omogenizează.

Din aluatul obținut se modelează un paralelipiped lung de 18-20 cm și latura de 4 cm.

Se învelește în folie alimentară și se pune în congelator pentru circa 30 de minute.

Se taie apoi felii groase de circa 0,5 cm,

 

se pun într-o tavă acoperită cu hârtie de copt

 

și se dau la cuptor (preîncălzit)  pentru circa 13 - 15 minute, până când marginile devin aurii.

Se scot din cuptor și se pun pe un grătar să se răcească.