TIRAMISU

Ingrediente:

500 g mascarpone

400 g pișcoturi

3 ouă

3 linguri zahăr pudră

250 ml cafea tare sau expreso

O lingură cu cacao

3 lingurițe lichior amaretto sau o linguriță esență de migdale

Preparare:

Se scot toate ingredientele din frigider și se lasă să ajungă la temperature camerei.

Se separă albușurile de gălbenușuri.

Gălbenușurile 

se pun într-un vas împreună cu zahărul pudră și se mixează până se albesc și își dublează volumul.

 Peste crema obținută adăugăm brânza Mascarpone și se continua mixarea până când se leagă crema. Se adaugă amaretto sau esența de migdale.

Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare.

 Adăugăm în crema de Mascarpone lingură cu lingură amestecând ușor (cu lingura, nu cu mixerul). 

Se dă crema la frigider și se trece la pregătirea pișcoturilor.

Pișcoturile se trec rapid prin cafeaua rece, așa fel încât să fie doar umezite.   Se așează primul strat de pișcoturi pe un platou. 

Se acoperă cu un strat de cream. Se pune al doilea strat de pișcoturi umezite în cafea și se termină cu un strat de cremă. Deasupra se cerne cacaoa și se dă la frigider pentru câteva ore.

 Se poate servi cu un cubuleț de ciocolată.

Pentru că mi-a rămas cream, am așezat-o frumos într-o cupă și am presărat cu ciocolată rasă.