PRAJITURA NAPOLITANĂ

Reteta originala aici


Ingrediente:
1 cană de fructe confiate tocate grosolan
1 cană de alune, grosolan tocate
Pentru Aluatul de portocale
1 1 / 4 cesti migdale întregi curatate
1 cană de zahăr pudra
3 / 4 pahar unt
3 linguri coaja de portocale rase fin (2 - 3 portocale)
1 ou mare
1 linguriţă suc de lămâie proaspăt stors
1 1 / 2 cana făină
Pentru aluatul de ciocolata-espresso
1 1 / 2 cana făină
1 / 2 cana de pudră de cacao olandeză
1 / 2 linguriţă boabe de cafea espresso fin macinate
200 g unt, la temperatura camerei
1 cană de zahăr pudra
1 lingurita extract de vanilie pură
Preparare:
1. Aluatul de portocale: puneti migdalele şi zahărul în castronul procesorului de alimente. Amestecati până când se aseamănă cu o mamaliguta grosiera; lasati deoparte.
2.Puneti untul şi coaja de portocale în castronul unui mixer electric. Bateti la viteza medie până devine alb şi pufos, 2 - 3 minute. Dati la viteză mică, si adaugati amestecul de migdale; bateti până se combina, 10 - 15 secunde. Adaugati oul şi sucul de lămâie; amestecati.
Inveliti in folie alimentara, şi pastrati in frigider, până va fi gata de utilizare.
3. Aluatul de ciocolata-espresso: cerneti făina, pudra de cacao, si cafeaua espresso într-un castron mare; lasati deoparte.
4. Într-un castron de mixer electric, combinati untul, zahărul şi vanilia până devin cremoase, 3 - 4 minute. Adaugati, treptat, amestecul de făină.
Inveliti in folie alimentara, şi pastrati in frigider, până va fi gata de utilizare.
5. Inveliti cu material plastic o tava patrata de 20 cm.

Fructele confiate: papaya, caise, stafide, se toaca grosier.


Într-un castron mare, se amestecă fructele confiate in Aluatul deciocolata-espresso.

Într-un alt castron mare, se amestecă alunele în aluatul de portocale.

6. Presati amestecul de portocale în partea de jos a tavii. Folosind o spatula, neteziti uniform.
Puneti amestecul de ciocolată peste amestecul de portocale şi nivelati.

Se acoperă tava cu material plastic; Raciti cel puţin 2 ore.
7.Incalziti cuptorul la 180 grade. Imbracati doua tavi cu hârtie pergament. Scoateti aluatul; eliminati plasticul.

Se taie în bucati de 5x20 cm, bucatile se taie în felii groase de 0,5 cm. Feliile se aseaza pe foi, distanţate la 1,5 cm una de cealaltă.

Coaceţi până când sunt ferme la atingere, 12 - 15 minute. Transferati prajiturile pe un gratar să se răcească. Coaceţi sau congelati aluat rămas. A se păstra într-un container etanş până la 2 săptămâni.

RULADA DE NUCA DE COCOS, TRANDAFIRI SI KIWI

Ingrediente:
Blat:
-6 albusuri,
-12 linguri de zahar tos
-2 lingurite de otet
-2 lingurite de amidon
-100 g fulgi de nuca de cocos
-o lingurita petale de trandafir conservate
-2 linguirite apa de trandafiri
-un praf de sare

crema:
-250 gr mascarpone
-200 ml smantana
-50 g fulgi de nuca de cocos
-1 lingura zahar pudra
-1 lingurita apa de trandafiri
-1 lingurita petale de trandafir conservate
- zahar vanilat dupa gust- eu am pus 2 lingurite
2-3 fructe de kiwi, curatate si taiate in doua, pe vertical

Décor:
100 g ciocolata

Preparare:
Blatul:
Se preincalzeste cuptorul la 110-130 grade celsius.
Se bat albusurile spuma tare, se adauga zaharul treptat si se bate bine. Se adauga otetul apa de trandafiri, petalele, amidonul si nuca de cocos si se amesteca cu o paleta invartind usor.


Se tapeteaza tava cu hartie de copt si se unge cu putin ulei doar pe margini pentru a se fixa hartia de tava. Se da la cuptor pentru 20-30 de minute, pana blatul este copt (nu trebuie sa ramana moale la mijloc).

Intre timp se prepara

Crema:

Se amesteca cu mixerul crema de branza, smantana, zaharul pudra, zahul vanilat , fulgii de cocos, apa si petalele de trandafiri. Se da putin la frigider.

Montare si ornare:

Foaia scoasa din cuptor se lasa cateva minute sa se racoreasca apoi se unge cu crema pe toata suprafata. La un capat se pun jumatatile de fructe de kiwi si se ruleaza cu grija, cat mai strans, ajutandu-va de hartia pe care s-a copt (ar fi iesit mult mai frumoasa daca o rasturnam pe o alta bucata de hartie de copt si ungeam cu crema partea care a fost pe fundul tavii, dar eu m-am grabit si am uitat sa o rastorn).
Se infasoara in hartie de copt sau folie de aluminiu si se da la rece.
Dup ace s-a racit, se desfasoara cu grija hartia, se aseaza pe platou si se decoreaza cu arabescuri facute din ciocolata topita.

CARROT CAKE

Ingrediente:
Blat:
1 1/2 cana faina
1/2 cana zahăr tos
1/2 ceaşcă fulgi de nucă de cocos
o ceasca de nuci
2 linguriţe praf de copt
1 lingurita de sare
1 linguriţa scorţişoară macinata
1 lingrita ghimbir praf
1/2 ncsoara rasa
3 linguri de ulei de masline
2 ouă mari
2 cesti morcov ras
o conserva de coctail de fructe, scurs
o conserva compot de lychee
cativa baby carrot"s


Glazura:
2 linguri de unt
220 g crema de brânză slaba
3 lingri de zahăr pudră
2 lingurite extract de vanilie

Decor:

feliute de morcov
o lingura de miere de albine
cateva frcte de lychee din compot
o jumatate de kiwy




Preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 °C.
Ungeti tava cu ulei. Eu am folosit aceasta tava:

Coktailul de fructe se pune la stors intr-o strecuratoare.

Pentru a pregăti tortul, amestecati zahărul făina, nuca de cocos, nucile, praful de copt, sarea şi condimentele într-un castron mare; se amestecă bine cu o paleta.

Amestecati uleiul cu ouăle si bateti bine.

Se toarna amestecul de ou,

morcovul ras,

coktailul de fructe

si ncile in amestecul de făină.

Se amesteca ingredientele pana se combina si obtinetiun aluat cam asa:

Turnati jumatate din aluat în tava.

Se aseaza fructele de lychee bine scurse si baby carrot"s.

Se acopera cu restul de aluat.

Se dă la cuptor la 180 °C pentru 35 minute sau până când o scobitoare inserată în central prajiturii iese curata.

Raciti 10 minute pe un gratar de sârmă,

apoi scoateti tortul din tava si lasati sa se raceasca complet.


Pentru a pregăti glazura, se combina untul şi crema de brânză într-un castron mare. Bateti cu un mixer, la viteză medie până devine neteda. Adaugati zahărul pudră şi vanilia si amestecati doar până devine netedea. Turnati glazura peste blat. Garnisiti cu feliute de morcov fierte in miere,

frcte de lychee si feliute de kiwy, dacă doriţi.

BLONDIES CU FRUCTE CONFIATE

Pentru aceasta reteta m-am inspirit de aici

Ingrediente:

255g faina alba
1 linguriţă praf de copt
1 linguriţă de sare
200g unt, topit şi răcit uşor
150g zahar brun
100 g zahar tos
3 ouă la temperatura camerei
2 linguriţe de extract de vanilie
50g alune si nuci Caju prăjite şi tocate grosolan
50 g stafide
150g fructe confiate (ananas, caise si papaya)
1 cana (120g), ciocolată albă tocata grosolan


Preparare:

1. Poziţionati gratarul în mijlocul cuptorului şi preincalziti la 180 ° C (350 ° F).
2. Ungeti cu grasime fundul si laturile unei tavi de 25cm x 22cm.
3. Într-un bol, combinati făina cernută, praful de copt şi sarea. Amestecati-le bine şi lasati deoparte.


4. Într-un castron mare, combinati untul topit cald, zaharul brun si extractul de vanilie.
5. Se adaugă ouăle şi se amesteca bine.


6. Adaugati amestecul de făină şi se amestecă uşor, doar până la încorporare.


7. Se amestecă alunele prăjite,

fructele confiate, stafidele

şi ciocolata alba.

8. Turnati aluatul pregătit în tava şi repartizati-l în mod egal.

9. Dati tava la cuptor şi coaceti, până ce o scobitoare introdusa în centrul prajiturii iese curata, aproximativ 30 de minute.

10. Scoateţi tava pe un gratar de sârmă să se răcească complet.
11. Tăiati în bucati egale.