LAPTE ACRU CA LA DOROHOI

Nicăieri nu se face un lapte acru mai bun decât la Dorohoi.

Poate fi făcut şi la Bucureşti (sau în altă parte) dacă sunt  îndeplinite însă câteva condiţii:

-      Laptele trebuie să fie de “la ţărani”  (merge şi de la dozator), adică să nu fie pasteorizat, să aibă procentul de grăsime corespunzător şi să nu aibă conservanţi

-      Vasul în care se va prepara să fie o ulcică de lut (merge însă şi un borcan de sticlă)

-      Se va folosi smântână adevărată adică cu minim 30% grăsime

Ingrediente:

1 litru de lapte

2 linguri de smântână

Preparare:

Laptele se pune la fiert.

Când s-a ridicat spuma (caimacul) se amestecă puţin şi se mai dă câteva clocote.

Se lasă să se răcorească, până ajunge la temperatura de 37-38 de grade Celsius adică la temperatura corpului. În vasul în care se va prepara se pune un „cuib”, adică 2 linguri cu smântână,

după care se toarnă laptele cald.

 Se lasă vasul la temperatura camerei între 12 şi 24 de ore, în funcţie de cât de cald esteîn cameră. Când „s-a prins” se pune în frigider.

Poate fi mâncat cu cereale, fursecuri, biscuiţi, chec, cozonac şi chiar cu mămăligă caldă sau poate fi băut ca atare.

Este mai bun decât orice iaurt, lapte bătut, chefir sau alte produse asemănătoare care se găsesc în comerţ şi este foarte simplu de preparat.

Încercaţi!