Nimeni nu-şi va aduce aminte de tine pentru gândurile tale secrete.
•Gabriel Garcia Marquez - ultima scrisoare din “veacul de singurătate”.

miercuri, 18 martie 2009

TORT EXOTIC


INGREDIENTE
blat
125 g zahar pudra
125 g pudra de migdale
3 oua
1 galbenus
100 g unt
25 g amidon
40 g pasta de fistic
3 albusuri
25 g zahar pudra 
Pasta de fistic
50 g fistic
25 g zahar pudra
putin ulei
Jeleu de ananas si rodie
400 ml suc de la compotul de ananas + 200 ml apa
600 g ananas din conserva
1 rodie
25 g gelatina
15 g amidon
60 g zahar
esenta de rom (sau Rom alb, cine isi permite)
Mousse cocos
1 conserva lapte de cocos (400 ml) sau lapte
1 cutie de lapte condensat (385 ml) sau 320 ml frisca lichida
300 ml frisca lichida
1 lingurita esenta de vanilie
2 plicuri gelatina (14 g)
50 g nuca de cocos rasa, rumenita putin intr-o tigaie antiaderenta
PREPARARE:
Pasta de fistic:
Fisticul pus putin la cuptor sa se rumeneasca (sau pe foc intr-o tigaie antiadeziva) se curată cat de cat de coaja rosiatica si se da prin robot, impreuna cu zaharul pudra.
Se adauga putin ulei, iar pasta rezultata, destul de consistenta, se înveleşte in film alimentar, ca sa nu se intareasca.
Blat:
Se amesteca la robot zaharul cernut cu pudra de migdale, ouale, galbenusul, amidonul, untul si pasta de fistic pana se omogenizeaza bine.
Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra si se adauga apoi peste compozitie, amestecand usor cu telul in forma de para sau cu o spatula.
Tava de tort cu pereti detasabili se unge cu margarina si se tapeteaza doar pe fund cu hartie de copt. Se imparte compozitia in doua si se coc doua foi 13-15 min la 180 grade C.
Jeleu de ananas si rodie:
Ananasul taiat bucatele, amestecat cu zaharul si amidonul se pune intr-un vas la foc mic pana se topeste zaharul.
Apoi se adauga si lichidul (suc de ananas + apa) se lasa sa dea un clocot, si se pune deoparte la racit. Intre timp am pus gelatina la inmuiat cu apa rece, apoi am pus-o la bain-marie sa se dizolve complet, si am pregatit si samburii de rodie.
Se amesteca toate, apoi tava (aceeasi in care am copt blatul) am imbracat-o in film alimentar si am turnat o jumatate din cantitatea de jeleu in ea.
Am pus tava la frigider pana ce a inceput jeleul sa se intareasca o idee (nu total) si apoi am intors unul din blaturi peste jeleu, am presat putin, apoi am invelit cu totul in film si am dat la frigider sa se intareasca complet si sa faca priza cu blatul.
Mousse de cocos:
Laptele de cocos se amesteca cu laptele condensat, nuca de cocos si esenta de vanilie. Frisca se bate. Gelatina amestecata cu apa rece, ca sa se umfle, apoi dizolvata complet la bain-marie se amesteca in compozitia de mai sus
Aranjarea tortului:
Eu am preferat sa fac doua torturi mai mici (mai ales ca unul voiam sa-l fac cadou si voiam sa ramana si acasa unul.
I.Peste blatul din frigider, rasturnat cu blatul copt in jos, asezat pe platou, am asezat inelul de la tava de copt, am pus o jumatate din mouss-ul de cocos si l-am dat la frigider sa se intaresca. A doua zi l-am scos, l-am imbracat cu pasta de zahar si l-am ornate cu trandafiri din pasta de lapte praf si miere.
II. In tava in care am copt blaturile, invelita in film alimentar am pus mouss-ul de cocos ramas, peste care am pus jumatatea de jeleu de ananas si rodie si celalalt blat. A doua zi l-am rasturnat cu atentie pe platou, am indepartat filmul alimentar si l-am ornat cu frisca, samburi de rodie si trandafirii ramasi.
Ambele torturi au fost foarte appreciate.





Imagini din timpul prepararii decoratiunilor:




Un comentariu:

  1. Absolut minunat, ave-ti un blog foarte frumos, felicitari pentru creatiile dvs.

    RăspundețiȘtergere