MANCARE DE BAME

Ingrediente:
1/2 kg bame tinere,
½ l bors,
o ceapă de mărime potrivita,
4-5 linguri de ulei,
½ kg de roşii,
50 ml vin alb,
pătrunjel sau mărar,
piper,
sare,
un varf de cutit de zahar.

Preparare:
Bamele se curate de codite, se spala si se pun la fiert numai 5 minute în 1/2 l apă clocotită cu 1/2 l borş sau într-un litru de apă cu 50 ml oţet şi o linguriţă rasă de sare. Se iau de pe foc, se lasă în apă acoperite încă 15-20 minute, se limpezesc în mai multe ape reci, până când se curăţă de substanţa mucilaginoasă şi apoi se pot pregati.
Ceapa, tăiată mărunt, se căleşte timp de un minut, în ulei, la foc mic, amestecându-se mereu. Rosiile se spala, se taie si se pun in robot pentru a obtine un piure, care se adauga peste ceapa calita. Se adauga bamele scurse de apa, vinul, un vârf de cuţit cu piper măcinat 1/2 linguriţă de zahar şi 1/2 linguriţă cu sare. Se amestecă usor si se lasa cratita sa fiarba la foc mic, scuturand din cand in cand cratita (nu se amesteca cu lingura pentru ca bamele sa nu se sfarame ci sa ramana intregi). Dacă sosul scade prea mult, se mai completează cu puţină apă. Sosul nu se leagă cu făină şi nu trebuie să fie în cantitate prea mare. Se presară cu pătrunjel sau mărar tăiat mărunt.
Se serveşte caldă sau rece, ca şi mâncare de praz.