BRIOȘE CU CACAO ȘI CREMĂ DE MENTĂ

Pentru brioșe (16 bucăți):

100 g unt nesărat

140 g zahăr pudră

100 g zahăr brun

200 g făină

50 g cacao

Un pliculeț de praf de copt

Un vârf de cuțit de sare

250 ml lapte (3,5 % grăsime)

2 ouă mari

Extract de vanilie

Opțional 100 g cipsuri de ciocolată  

Pentru crema de mentă:

300 ml lapte (3,5 % grăsime)

2 linguri amidon de porumb

2 linguri zahăr

2 linguri sirop concentrat de mentă

Câteva picături esență de mentă

75 g unt la temperatura camerei 

Câteva frunze de mentă pentru decor 

Preparare:

Se încălzește cuptorul la 170°C.  Într-o tavă se așează formele din silicon pentru brioșe (sau se așează hârtii speciale numite chese în tăvile pentru brioșe)

Făina, cele 2 tipuri de zahăr, cacaoa praful de copt, sarea și untul se pun într-un castron și se amestecă până se obține un aluat de consistență nisipoasă. Se adaugă treptat jumătate din cantitatea de lapte și se amestecă până se încorporează.

Într-un castron separat se bat ouăle cu extractul de vanilie și restul de lapte și se toarnă peste aluat, amestecând bine pînă se omogenizează. Dacă se pun cipsuri de ciocolată se adaugă și acestea, fără a amesteca prea mult în aluat.

Se umplu formele de brioșe doar 2/3 din înălțimea lor și se dă tava la cuptor. În 20-25 de minute sunt gata.

Se lasă să se răcească, timp în care se face crema:

Amidonul se amestecă cu zahărul și cu câteva linguri de lapte. Restul de lapte se pune la fiert și când începe să fiarbă se dă focul la mic și se toarnă amidonul cu zahărul amestecând mereu să nu se facă cocoloașe. Când crema a căpătat consistență se dă deoparte amestecând ocazional, pănă ajunge doar călduță.

 

Se pune siropul de mentă

 

și esența

 

și se amestecă bine apoi se adaugă untul la temperatura camerei,câte o linguriță.

Brioșele reci se decorează cu crema și cu frunzulițe proaspete de mentă (ale mele au fost  din jardinieră, cam anemice)