Nicăieri
nu se face un lapte acru mai bun decât la Dorohoi.
Poate
fi făcut şi la Bucureşti (sau în altă parte) dacă sunt îndeplinite însă câteva condiţii:
- Laptele trebuie să
fie de “la ţărani” (merge şi de la
dozator), adică să nu fie pasteorizat, să aibă procentul de grăsime
corespunzător şi să nu aibă conservanţi
- Vasul în care se va prepara
să fie o ulcică de lut (merge însă şi un borcan de sticlă)
- Se va folosi smântână
adevărată adică cu minim 30% grăsime
Ingrediente:
1 litru de lapte
2 linguri de smântână
Preparare:
Laptele se pune la fiert.
Când s-a ridicat spuma (caimacul) se
amestecă puţin şi se mai dă câteva clocote.
Se lasă să se răcorească, până
ajunge la temperatura de 37-38 de grade Celsius adică la temperatura corpului. În
vasul în care se va prepara se pune un „cuib”, adică 2 linguri cu smântână,
după care se toarnă laptele cald.
Se lasă vasul la temperatura camerei între 12
şi 24 de ore, în funcţie de cât de cald esteîn cameră. Când „s-a prins” se pune
în frigider.
Poate fi mâncat cu cereale, fursecuri, biscuiţi, chec, cozonac şi
chiar cu mămăligă caldă sau poate fi băut ca atare.
Este mai bun decât orice iaurt, lapte bătut, chefir sau
alte produse asemănătoare care se găsesc în comerţ şi este foarte simplu de
preparat.
Încercaţi!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu