SALATĂ DE CREVEŢI CU FASOLE ROŞIE

Ingrediente pentru 4 porţii:
400 g creveţi
200 g fasole roşie
2 frunze de salvie
4 căţei de usturoi curăţaţi de coajă
2 crenguţe de busuioc (numai frunzele)
o roşie mare sau 2 mici
50 ml vin alb sec de calitate bună
ulei de măsline extra virgin
piper negru proaspăt măcinat
Preparare:
Salata se poate face cu fasole din conservă, dar cea mai bună este cu fasole uscată, fiartă proaspăt.
Pentru aceasta, fasolea se pune într-o oală de capacitate convenabilă şi se umple cu apă rece. Se lasă 24 de ore să se umfle. A doua zi se scurge apa în care s-a înmuiat fasolea.
Se transferă fasolea într-o cratiţă mai mare, se adaugă un 2 căţei de usturoi, o lingură de ulei de măsline şi frunzele de salvie.
Se toarnă apă rece şi se pune la fiert.

Odata ce apa începe să fiarbă, se reduce focul şi se fierbe fasolea acoperită aproximativ 2,5 ore. Se condimentează cu sare.
Într-o altă cratiţă se toarnă o cantitate mică de apă (circa 80 ml), vinul, se adaugă 2 căţei de usturoi şi sare. Când apa începe să fiarbă, se adaugă creveţii. Se fierb creveţii timp de trei minute, dacă sunt cruzi (gri). Se curăţă creveţii, scoţându-le capul şi coaja.
În cazul în care aveţi creveţi prefierţi (ca mine), lăsaţi-i la fiert doar un minut şi nu mai trebuie curăţaţi.
Se lasă să se răcească în apă.

Fasolea fiartă, fierbinte, se răstoarnă într-o strecurătoare pentru a elimina apa în exces
şi apoi se pune într-un bol de salată.

Se adaugă creveţii şi roşiile decojite şi tăiate cuburi. Se condimentează cu sare şi piper şi busuioc rupt cu mâna. Salata se stropeşte cu ulei de măsline şi se serveşte.

SUPA RECE LITUANIANĂ

Ingrediente pentru 6 porţii:
4-5 ouă - fierte în coaja, fin tocate
2 - 3 sfecle mici - aproximativ 300 - 350 g
2- 3 castraveţi - aproximativ 250 g
2 -3 buc. de cartofi (opţional)
ceapă verde, pătrunjel, mărar - dupa gust
1 litru de iaurt
100 g smântână
sare
piper

Preparare:
Sfecla se curăţă, se spală şi se taie în cuburi mici (se poate da pe o răzătoare mare).

Cartofii se curăţă, se taie în cubuleţe.

Peste sfeclă şi cartofi se toarnă apă, astfel încât aceasta doar să acopere legumele.

Se fierb legumele până când se înmoaie (circa 10 minute după ce au început să fiarbă) şi apoi se lasă să se răcească.

Se spală şi se taie castraveţii cubuleţe.

Se toacă verdeţurile şi ouăle.

În supa de sfeclă se adaugă iaurtul, legumele, ouăle şi verdeaţa.

Se amestecă, se condimentează cu sare şi se pune în frigider. O oră mai târziu, se poate servi, punând în fiecare castronel câte o lingură cu smântână.

GRANITA DE PIERSICI CU VIN SI VANILIE

Ingrediente pentru 4 porţii:
4 piersici mari sau 8 mici, cu coaja de un roşu închis
2 benzi de coaja de lămâie, făcute cu un curăţător de cartofi
½ pastaie de vanilie tăiată de-a lungul sau extract de vanilie făcut în casă
3 cm dintr-un baton de scorţişoară
500 ml vin alb
75 g fructoză sau 175 g de zahăr pudră
Preparare:
Alegeţi piersici cu coaja foarte întunecată şi o aromă puternică, care sunt destul de coapte, dar totodată tari, încât ar fi perfect să fie mâncate mâine. Acestea vor fi cele mai bune pentru a le găti astăzi.

Se pune totul într-o oală, se adaugă apă cât doar să acopere piersicile, cam 500 ml.
Se pune oala pe foc mic, şi se fierbe până când piersicile se moaie, coaja crapă şi se poate curăţa uşor, cam 3-4 minute, dacă acestea sunt bine coapte, sau 15-20 în cazul în care sunt tari.

Se scot piersicile din sirop şi se lasă să se răcorească puţin apoi se curăţă de coji, care se pun înapoi în oala cu sirop. Piersicile decojite se pun acoperite, în frigider.

Siropul cu cojile se fierbe încă cel puţin 20 de minute, pentru a extrage toată culoarea şi aroma.
Dacă siropul este prea apos, puteţi fie să-l fierbeţi un pic mai mult, sau mai adaugaţi zahar (fructoză) după gust.
Siropul roz trandafiriu se strecoară,

se lasă să se răcească şi se congelează ca orice granita: la fiecare oră, granite se amestecă cu o furculiţă, pentru a sparge cristalele de gheaţă. Operaţiune se repetă de 3-4 ori.

După aproximativ 4-6 ore, granita va fi gata.
Serviţi granita (a cărei culoare este roz trandafirie), cu piersicile întregi, oprite în figider,aşezate deasupra.

Este delicioasă!

RULADĂ DIN PIEPT DE CURCAN CU ARDEI COPT

Ingrediente:
un piept de curcan
o lingură cu ulei de măsline
Sare şi piper
Pentru umplutură:
O jumătate de ceaşcă de cafea cu orez
Câteva fire de ceapă verde
Sare
Câteva fire de şofran
3 ardei capia roşii, copţi
O legătură cu pătrunjel
2 linguri ulei de măsline
Preparare:
Se curăţă pieptul de curcan de pieliţe, se spală şi se taie în aşa fel încât să formeze un dreptunghi, care să se poată rula. Se bate cu ciocanul de şniţele, se unge cu uleiul de măsline şi se condimentează cu sare şi piper. Orezul se trece prin câteva jeturi de apă rece, până se limpezeşte. Se pune la fiert cu o ceşcuţă de apă, un praf de sare, piper, câteva fire de şofran şi ulei de măsline.
Când orezul este aproape fiert se adaugă ceapa şi jumătate de legătură de pătrunjel tăiate mărunt, se acoperă cu un capac şi se lasă la cald.
Peste pieptul de curcan se aşează felii de ardei copt,

peste care se întinde orezul,

se rulează, se leagă cu aţă de bucătărie

şi se dă la cuptor cu 2 linguri de ulei de măsline timp de aproximativ 40 de minute, la foc potrivit.


Din când în când se unge rulada cu uleiul din tavă. Când este gata, se scoate se taie aţele cu care a fost legată şi se tăvăleşte prin pătrunjelul verde tocat fin.


Se lasă cam 2-3 ore la rece înainte de a se tăia felii şi de a fi servită.

DULCEATA DE CIRESE NEGRE AMARE

Ingrediente:
1 kg de cirese negre, foarte negre, mici si amare, cantarite fara samburi
500 g zahar
1 plic de "Gelfix" (Dr. Otker)
zeama de lamaie


Preparare:

Se spala ciresele si cu o scobitoare se scot samburii asa fel ca ciresele sa ramana cat mai intregi.
Se amesteca usor fructele cu "Gelfix"-ul si 2-3 linguri de zahar.

Se pune la fiert, la foc moderat mestecand continuu.
Cand incepe sa fiarba se pune restul de zahar si se fierbe 3-5 minute.
Se toarna fierbinte in borcane si se sigileaza. Se aseaza borcanele pe capac 5 minute, dupa care se pot pune in camara.

ÎNGHEŢATĂ DE PEPENE GALBEN

Ingrediente:
-un pepene galben aproximativ 1 kg
- 300 ml smantana pentru frisca (30% grasime)
- 2 linguri de fructoză sau 130 g zahar tos (in functie si de cat de dulce este pepenele)
- zeama de la o lamaie mica
- 2-3 linguri de coniac


Preparare:
Pepenele galben se curăţă de seminţe şi coajă şi se taie bucăţi potrivite. Se stropeşte cu zeama de lămâie şi cele două linguri de coniac şi se lasă câteva minute să se pătrundă gusturile

după care se pune în blender şi se transform într-un piure fin.

Frişca se bate şi apoi se încorporează uşor în piureul de pepene. Se amestecă bine şi se toarnă într-un vas care se pune în congelator.

După 3-4 ore, când a început să îngheţe se scoate vasul cu îngheţata din congelator şi se omogeniuează foarte bine compoziţia cu o furculiţă sau cu mixeru. Operaţia se repetă la interval de 2 ore, cel puţin de 3 ori. Se serveşte cu câteva feliuţe de pepene galben alături sau cu un sos de ciocolată sau de fructe aromate.

Eu am servit-o cu dulceaţă de cireşe amare.

“TARATOR” –SUPA RECE DE CASTRAVEŢI CU IAURT

Ingrediente pentru două persoane:

500 ml iaurt
3-4 castraveţi mici, tineri
2-3 linguri de nuci măcinate
O linguriţă de ulei de măsline
Câţiva căţei de usturoi
Câteva fire de mărar
Sare şi piper după gust
Boia de ardei pentru decor
Opţional, o linguriţă de zeamă de lămâie sau oţet


Preparare:Se curăţă usturoiul şi se zdrobeşte într-un mojar cu o jumătate de linguriţă de sare mare. Se adaugă câteva boabe de piper (am pus mix) şi se zdrobesc şi ele. Se prepară un mujdei adaugând ulei şi dacă iaurtul nu este suficient de acru, o linguriţă de zeamă de lămâie sau oţet.

Castraveţii se curăţă de coajă şi se taie cubuleţe. Se pun în bolul în care vom pregăti supa.

Se adaugă nucile măcinate.

Iaurtul se pune în robot împreună cu mujdeiul şi se amestecă bine.

Se toarnă peste castraveţi.

Se dă la rece pentru minim două ore.
Înainte de servire se presară mărar tocat mărunt şi se amestecă lejer.

Se potriveşte de sare şi piper.
Se serveşte rece, decorată cu câteva rămurele de mărar şi boia de ardei (dulce sau iute, după preferinţă).