TOCHITURA... MAI ALTFEL

Ingrediente:
o cana de malai (faina de porumb)
pentru fiecare portie cate:
un carnat afumat
o felie de sunca afumata
un ou
50 g branza de oi sarata sau branza de burduf
o lingurita de unt
sare si piper
Preparare:
Din apa, malai si sare se face o mamaliga nu prea subtire. Cat este calda se ia cu lingura si se aseaza in formele de muffins unse cu unt, imbracandu-se bine si peretii formelor. In fiecare forma se pune cate o bucatica de branza, se sparge un ou si se aseaza cateva feliute de carnat.


Se da la cuptorul preincalzit pana se intareste albusul oualor. Sunca afumata si restul carnatilor se prajesc usor.
Pentru servire se aseaza pe fiecare farfurie cate un muffin de mamaliga, se mai adauga felia de sunca si feliute de carnat.

ROSII UMPLUTE CU BATOANE DE SURIMI

Ingredientele de baza pentru acest aperitiv sunt rosiile proaspete, si batoane de crab (surimi). In rest ce ingrediente doriti si va plac.

Iata ce am ales eu:

Ingrediente:
roşii coapte,
batoane de crab,
masline fara samburi,
capere,
brânză moale,
nuci macinate,
usturoi,
ulei de masline,
otet balsamic
Preparare:
Se taie cu atentie un capac in partea de sus a rosiei si se scot semintele si zeama. Rosiile se umplu cu un amestec de branza moale cu nuci macinate, un pic de ulei de masline si usturoi tocat fin. Taiati cu atentie batoanele de crab,astfel ca sa obtineti franjuri si introduceti-le in rosiile umplute. Ornati cu capere si felii de masline. Turnati deasupra cateva picaturi de ulei de masline, sare si 2 picaturi de otet balsamic.

TARTINE CU BRANZA CU NUCI SI USTUROI

Ingrediente:
250 g branza (de care va place: de vaci, cas, telemea, de oi, de capra, etc)
100 g nuci macinate
50 g unt
o lingura ulei de masline
cativa catei de usturoi, in functie de gust si de marimea lor
cateva felii de paine, de preferat neagra sau de secara
cateva masline
ardei gras, verde
cateva rosii
Preparare:
Usturoiul se curata si se toaca marunt. Se pun in robot branza, nucile macinate, usturoiul, untul si uleiul de masline. Se foloseste intai functia "puls" apoi pe treapta mica de viteza se amesteca pana se obtine o pasta cremoasa. Se ung feliile de paine si se decoreaza cu "felii de pepene", care se realizeaza in felul urmator: se taie o felie de rosie. Aceasta se potriveste intr-o felie de ardei gras, care a fost unsa in interior cu crema de branza. Se aseaza pe tartine si se fixeaza "samburii de pepene" din bucatele mici de masline.

MIC DEJUN CU OUA CONGELATE

Ingrediente:
Un ou
Sare
o linguriţă de icre roşii
cateva fire de marar sau patrunjel verde
o felie de pâine neagră
Preparare:
Se spală cu atentie oul, se şterge şi se pune în congelator pentru 3 (!) zile
Scoateţi oul din congelator şi ţineţi-l la temperatura camerei timp de o oră.
Separaţi gălbenuşul de albus.
peste albus se presara sare şi se prăjeste in putin unt
Puneti gălbenuşul peste albus. Garnisiti cu o lingura de caviar, mărar şi serviti cu o felie de paine de secara.


Când se mananca, se taie gălbenuşul în jumătate şi se unge pe pâine. Gustul este foarte similar cu al untului, doar mai delicat.
Neasteptat, si foarte gustos!

TZATZIKI

Ingrediente:
un castravete
300 g smantana grasa
2-3 catei de usturoi
o legatura de marar
sare
piper
zeama de lamaie
Preparare:
Castravetele se curata de coaja, se taie in 4 pe lungime si se indeparteaza partea cu seminte. Se taie apoi bucatele care se pun intr-un castron cu sare si zeama de lamaie.
Smantana se pune intr-un castron si se bate cu telul pana devine pufoasa ca o frisca (atentie, nu exagerati cu batutul pentru a nu se transforma in unt).
Se adauga usturoiul pisat si mararul tocat. Se amesteca. Castravetii se scurg foarte bine de zeama lasata si se adauga peste smantana. Se sareaza si se pipareaza.


Este delicioasa!



Nota: reteta clasica se face cu castravetii rasi cu tot cu coaja si cu iaurt de capra. Se mai adauga menta alaturi de marar si usturoi, dar noi o preferam asa cum am descris-o mai sus.

PAPANASI FIERTI

Ingrediente:
1/2 kg branza de vaci
3 oua
2 linguri de gris
2 linguri de faina + pentru format papanasii
zahar pudra, dupa gust
dulceata
Preparare:
Branza de vaci se amesteca foarte bine cu ouale, grisul si faina. Se formeaza papanasii care se tavalesc prin faina. Se pune la fiert apa cu un praf de sare. Cand apa clocoteste se pun papanasii. Cand se ridica la suprafata sunt gata.
Se scot si se presara cu zahar pudra dupa gust.
Se pot servi simple, cu putina zeama in care au fiert, cu smantana sau cu dulceata de fructe mai acrisoare asa ca mine: cu dulceata de visine si cu dulceata de merisoare.

RULADA DIN CARNE CU STAFIDE SI FISTIC

Ingrediente:
500g carne tocata amestec porc si vita
carne de porc taiata cuburi mici (cca 180g)
piept de porc afumata taiata cuburi mici (cca 120g)
2 / 3 cana firmituri de pâine proaspătă
1 / 2 cana smântână
1 albus de ou
cateva fire de ceapa verde, tăiată mărunt
cativa căţei de usturoi, fin tăiati
1 / 2 ceaşcă fistic curatat
1 / 2 ceaşcă stafide
3 linguri de patrunjel verde tocat
un praf de nucşoară
sare şi piper după gust


Preparare:1.tocati carnea
2. taiati pieptul afumat si carnea de porc in patrate de cca 1 cm.
3. Inmuiati firimiturile de paine in smantana.
4. puneti toate ingredientele intr-un castron si amestecati-le bine.
5. Preincalziti cuptorul.
6. Ungeti o foaie dreptunghiulară de folie de aluminiu foarte groasă cu dimensiunea de 45cm x 25cm cu putin ulei. Asezati umplutura peste folie asa fel incat sa formeze un bloc cu dimensiunile de 25cm x 9cm. Adunati părţile lungi şi înfăşurati carnea într-un rulou, iar partie scurte rasuciti-le.

7. Transferati in forma de copt şi coaceti timp de 1,5 ore. Lasati sa se răcească in tava, scoateti din tava si apoi răciti în frigider.

RULOURI DIN PIEPT DE PUI, UMPLUTE CU LEGUME

Reteta am vazut-o pe EUFORIA TV. Nu am vazut-o chiar de la inceput, dar iata ce a iesit:
Ingrediente:un piept de pui, dezosat si fara piele
un morcov
o jumatate de telina mare
un ardei gras rosu
un ardei gras verde
cam 50 g cascaval ras
o lingura ulei de masline pentru prajit rulourile si
o lingurita pentru salata
sare si piper
Pentru reductia de otet balsamic:un pahar de vin rosu
o jumatate de pahar de otet balsamic de buna calitate
o lingura de miere, mai buna daca este putin zaharisita

Preparare:Pieptul de pui se taie fisii subtiri si lungi (in lungul fileului). se sareaza si se pipareaza.
Legumele se taie betisoare subtiri si lungi de cca 10 cm.
La capatul fiecarei fasii de piept de pui se pun cateva betisoare de legume, dupa care se infasoara, facandu-se rulourile.


Se incinge tigaia si se prajesc rulourile intr-o lingura de ulei de masline, avand grija sa le asezam in tigaie cu capatul fasiei de piept de pui pe baza tigaii.
Cand carnea s-a albit, scoatem rulourile si le asezam intr-o tava. Presaram cascaval ras si le dam la cuptor, pana se topeste cascavalul.


Reductia de otet balsamic:
Punem toate ingredientele intr-o craticioara mai larga (pentru a favoriza evaporarea) si le fierbem la foc mare, pana amestecul a capatat consistenta unei mieri de albine, amestecand ocazional.
Din legumele ramase si cateva frunze de salata verde, se face o salata, care se asezoneaza cu o lngurita de ulei de masline, sare, piper si reductia de otet balsamic.





P.S. In reteta originala a folosit dovlecel, ardei gras rosu si morcov.

URECHI DE PORC PRESATE

Pentru prepararea acestui aperitiv am plecat de la o reteta chinezeasca : "Zhu Er Up" pe care am gasit-o pe un forum rusesc, si care in traducere ar insemna URECHI DE PORC PRESATE.
Reteta continea inafara de urechile de porc si legumele obisnuite pentru noi, si condimente ca: ghimbir, cuisoare, anison stelat, sos de soia, zahar brun, scortisoara. Tinand cont si de impresiile celei care a postat reteta (anna_2580), am renuntat si eu la o parte din condimente si le-am inlocuit cu cele care mi s-au parut mai apropiate de gusturile noastre, si nu am gresit. Au iesit deliciose!
Deci, iata ce am folosit eu:
Ingrediente:6-7 urechi de porc (aproximativ 1 kg)
O ceapa
Un morcov
o bucatica de ghimbir
O foaie de dafin
Cateva boabe de piper negru
O capatana de usturoi
sare
Preparare:

Urechile de porc se spala si se curate bine, se toarnă peste ele apă clocotită atata cat sa le acopere complet şi se pun la fiert.
Cand au inceput sa fiarba se adaugă legumele tăiate, sarea, foaia de dafin si piperul.
Se fierb acoperite, aproximativ 2 ore.
Se scot urechile si legumele din apa in care au fiert si se da la rece. Daca este prea grasa, se degreseaza (ale mele nu au necesitat).

Se curate usturoiul si se face un mujdei. Se amesteca cu zeama calduta.
Se taie urechile in doua pe lungime, de preferat si se aseaza intr-un vas (eu am folosit o casoleta de la inghetata) Daca doriti puneti si bucatele de morcov fiert. Se toarna deasupra zeama strecurata. Se pune peste ele o folie alimentara si un obiect greu, sa se preseze. Dupa cateva ore, cand s-a intarit se scoate din vas, se aseaza pe platou si se servesc taiate in felii subtiri, cu mustar, hrean sau maioneza.


Eu le-am servit cu un sos preparat dintr-o lingura de maioneza, un pic de sos Tabasco si cateva picaturi de pasta de cili.
Sunt deliciose si pot fi servite ca aperitiv sau de luat la pachet la scoala sau la servici.

SALATA DE CARTOFI

Ingrediente:1 kg de cartofi
5 oua
200 g masline fara samburi (eu am pus verzi si negre)
2 cepe (eu am pus una rosie si una alba)
sare
piper
ulei de masline
otet de vin sau de mere, dupa gust
Preparare:Se fierb cartofii in coaja. Ouale se fierb tari. Ceapa se curata si se taie rondele fine. Se pune in bol si se freaca putin cu sare si otet. Se lasa cca o jumatate de ora, sa iasa iuteala.Cartofii fierti se curata de coaja si se taie rondele. La fel si oule si maslinele. Se pun in bol, peste ceapa. Se pune ulei de masline, dupa gust si se asezoneaza cu sare si piper.

Se lasa ca o jumatate de ora la rece, dupa care se poate servi.

CORONITA CU CEAPA, BRANZA SI MASLINE

Ingrediente:
Aluat:
300 de grame de făină
100 g unt moale
un ou
2 linguri smantana fermentata
20 de grame de drojdie proaspătă
1 linguriţă de zahăr
1 linguriţă Sare
Umplutura:
5 Cepe
1/2 linguriţă sare
50 g unt
200 g brânză alba, olandeza
2 linguri pasta de masline
oregano pentru presarat

ou batut pentru uns

Preparare:
Se face o maia din drojdie, zahăr, apă şi un pic de făină. Se acoperă cu un prosop si se lasa recipientul la cald pana isi dubleaza volumul.
Se face o adancitura în făină, se toarnă maiaua crescuta şi celelalte ingrediente specificate in reteta si se framanta un aluat moale, elastic. Dacă este necesar, mai adăugaţi un pic de faina. Se acoperă cu un prosop şi se lasă într-un loc cald să crească.
Se taie ceapa şi se inabusa în unt. Branza se taie în cuburi.
Se intinde o foaie subţire, dreptunghiulară. Se presară cu oregano, se pune ceapa calita şi se aranjeaza cuburile de brânză alternative cu pasta de masline.
Rulati aluatul şi taiati-l cu un cuţit ascuţit în lungime pana aproape la mijloc.
Răsuciti ruloul şi uniti capetele.

Ungeti cu ou batut si coaceti in cuptorul preîncălzit la 180 0.

INIMIOARE DE OUA

Pentru aceasta reteta m-am inspirat de aici
Ingrediente:
pentru fiecare persoana sunt necesare:
2 oua
2 bucati de carnat sau cremvursti (din pacate, carnatii mei nu au fost prea buni)
sare si piper
Preparare:
Taiati carnatii pe mijloc, dar nu pana la capat, ci la distanta de ~ 1cm. Luati cele doua capete si uniti-le cu partea netaiata spre interior. Fixati capetele cu o scobitoare.
Puneti "inimioarele" in tigaie.



Spargeti in interiorul fiecareia cate un ou. Sarati si piparati.


Prajiti ca pe un ochi obisnuit.

OCHIURI ROMANESTI PE PAINE PRAJITA SI BACKON

Ingrediente:
Paine feliata
Unt
Backon
Oua
Preparare:
Se unge painea cu unt si se da pentru cateva minute la cuptor.
Backon-ul se taie feliute subtiri si se prajeste crocant.
Pentru ochiurile romanesti, va prezint urmatoarea modalitate de preparare:
O ceasca de cafea se imbraca in folie alimentara.
Se sparge oul in cana, peste folie.
Se aduna marginile foliei ca in imagine si se leaga cu ata de bucatarie.

Se pune apa la fiert. Cand apa a dat in clocot, se da focul la mic si se pun saculetii cu oua. Se fierb 2-5 minute, in functie de consistent pe care o doriti. Serviti pe paine prajita cu felii de backon crocante.