BORȘ DE ȘTEVIE CU TĂIEȚEI DE OREZ

Ingrediente:

2-3 legături de ștevie

Un morcov mic

Un păstârnac mic

O țelină mică

O ceapă uscată

2 fire ceapă verde

O legătură de mărar

O legătură de pătrunjel

O legărură de leuștean

50 g fidea de orez

O cană cu borș

Sare după gust 

Preparare:

Se pun la fiert 2 litri de apă. Se sărează. Când apa fierbe se adaugă ceapa uscată și rădăcinoasele tocate mărunt.

Când rădăcinoasele sunt  aproape fierte se adaugă ștevia tăiată și care în prealail a fost  spălată și cu codițele îndepărtate și ceapa verde tăiată bucăți de 2-2,5 cm. Se lasă să dea un clocot și se adaugă borșul fiert, mărarul și pătrunjelul tocat și fideaua de orez. Se mai dau două clocote, se potrive;te de sare, se oprește focul, se pune o jumătate din legătura de leuștean tocată și se acoperă oala cu capacul. Restul de leuștean se adaugă în farfurie, când se servește.

 

ȘTRUDEL CU BRÂNZĂ DULCE ȘI STAFIDE

Ingrediente:

6 foi subțiri de plăcintă

50 g unt topit și răcit sau ulei

500 g rânză dulce de vaci

2 ouă

Zahăr după gust

Coajă rasă de lămâie

Esență de vanilie sau zahăr vanilat

 

Preparare:

Tava în care se va coace ștrudelul se unge cu unt topit.

Se ia o foaie de plăcintă și se unge cu unt. Se acoperă cu altă foaie care la rândul ei se unge cu unt și apoi cu a treia, care, bineînțeles se unge și aceasta cu unt.

Brânza de vaci se amestecă cu zahăr după gust, ouăle, aromele și stafidele.

 

Cu jumătate din această umplutură se ung cele 3 foi de plăcintă pregătite ca mai sus. Se rulează

 

și se așează în tavă. (tava mea fiind mai scurtă, am tăiat fiecare rulou în două).

 Se repetă operațiunea și cu celelalte 3 foi de plăcintă și cealaltă jumătate din umplutura de brânză și stafide. Se ung ștrudelele cu unt topit

 

și se dă tava la cuptor. Se coace până ștrudelele devin aurii.

 

 Fierbinți, se presară cu zahăr pudră.

Sunt delicioase atât calde

 

cât și reci.

BORȘ DE IED CU ȘTEVIE

Ingrediente:

Carne de ied (gât, coaste, etc)

O ceapă uscată și 2-3 verzi

Un morcov

Un păstârnac

2-3 roșii

O lingură cu orez

O legătură de ștevie

Pătrunjel și leuștean verde

¼ litru de borș (sau după gust)

Sare după gust 

Preparare:

Se pune apa (2 litri) la fiert. Spre deosebire de alte feluri de ciorbe sau borșuri cu carne unde carnea se pune la fiert în apă rece, carnea de ied

se pune la fiert în apă clocotită.

 

 

Se adaugă o linguriță cu sare și se ia spuma formată. Rădăcinoasele  (ceapa, morcovul, păstârnacul) se toacă mărunt (eu am folosit tocătorul electric).

 

Se adaugă în supă. Roșiile se curăță de coajă și se toacă.

 

Se adaugă și acestea în supă.

 

Apoi o lingură cu orez.

 

Când carnea și roșiile sunt aproape fierte se adaugă borșul. Când a fiert se adaugă ceapa verde, tăiată bastonașe,

 

ștevia spălată frunză cu frunză și tăiată fâșii

 

și pătrunjelul verde tocat.

Se lasă să dea câteva clocote,

se potrivește de sare și borș (dacă se dorește mai acru), se adaugă leușteanul tocat  și se oprește focul. Se acoperă oala cu capac și se servește după câteva minute.

 

FRUCTE DE MARE CU OREZ BASMATI

Ingrediente:

300 g fructe de mare congelate

¾ ceșcuță de orez Basmati

O ceapă

O lingură cu ulei

O lingură cu unt

2-3 lingurițe sos de midii

Sare și piper după gust 

Preparare:

Se măsoară ¾ de ceașcă de cafea cu orez Basmati.

 

Ceapa se toacă mărunt

 

și se pune într-o tigaie peste uleiul fierbinte.

 

Se lasă până devine sticloasă, după care se adaugă orezul Basmati

 

și se amestecă până orezul din translucid devine alb.

 

Se adaugă 2 ceșcuțe de apă fierbinte și se lasă să fiarbă.

Într-o altă tigaie se pune untul la topit.

 

Când s-a topit se adaugă fructele de mare congelate.

 

Pe măsură ce acestea se dezgheață, zeama lăsată se toarnă peste orez. Când fructele de mare s-au dezghețat complet iar orezul este aproape fiert, se adaugă și fructele de mare peste orez, se condimentează cu sosul de midii, piper și sare dacă mai este necesar

 

și se lasă pe foc până se absoarbe tot lichidul.

Se servesc fierbinți.

 

Sunt delicioase!

 

DORADA LA GRĂTAR CU SOS DE USTUROI ȘI PĂTRUNJEL

Ingrediente:

O dorada (350 g)

4-5 căței de usturoi

O legătură de pătrunjel

½ de lămâie

2-3 linguri de ulei

½ gogoșar la oțet

Sare și piper după gust 

Preparare:

Dorada este curățată de solzi, branhii și intestine și se spală foarte bine.

 

I se taie aripioarele, eventual și coada,  se unge cu ulei pe dinafară cât și înăuntru și se presară cu sare și piper. Se lasă la temperatura camerei minim o jumătate de oră. Se încinge grătarul și se pune dorada la fript.

 

Se lasă până când, dacă mișcăm grătarul peștele se desprinde ușor, apoi se întoarce pe partea cealaltă

 

și se lasă tot până când se desprinde ușor. Între timp se prepară sosul. Usturoiul se curăță și se pune într-un mojar sau blender.

 

Se adaugă sare mare și se și se face un mujdei. Se adaugă pătrunjelul tocat fin, o lingură de ulei și zeama de lămâie după gust și se amestecă bine, până se obține o pastă. La sfârșit se adaugă gogoșarul tăiat cubulețe.

 

 Se servește cu mămăligă caldă. Este un pește delicios, cu carnea albă și suculentă

 

și ce este cel mai important, nu are oase multe. Doar șira spinării și atât!

BORȘ CU LOBODĂ ȘI PERIȘOARE DIN PIEPT DE PUI

Ingrediente:

300 g piept de pui tocat

O ceapă

Un morcov

Un păstârnac

O bucată de țelină (rădăcină)

2 legături de lobodă roșie

O legătură de ceapă verde

O legătură de pătrunjel verde

O legătură de leuștean

½ ceșcuță cu orez

250 ml borș (sau după gust)

Sare după gust 

Preparare:

Se pun la fiert 2 l de apă. Rădăcinoasele și ceapa uscată se toacă mărunt (eu le-am tocat cu tocătorul electric).

 

 Când apa fierbe se adaugă rădăcinoasele tocate. Din carnea tocată se modelează perișoare de mărimea unei nuci.

 

Se dă focul mai mic (ca supa să nu clocotească)

 

 și se adaugă perișoarele. Apoi orezul. Se lasă să fiarbă.

 

Ceapa verde se taie bastonașe.

 

 Loboda se spală frunză cu frunză și se taie fâșii.

 

Când perișoarele sunt aproape fierte se adaugă ceapa și loboda precum și borșul fiert separat.

 

Se adaugă pătrunjel tocat

 

și se potrivește de sare și de borș, dacă mai trebuie. Se ia oala de pe foc și se adaugă leușteanul. Se acoperă oala cu capac, se lasă 10 minute după care se poate servi.