GRANITA DE PEPENE ROȘU ȘI MENTĂ

Ingrediente:

Pepene roșu

O lămâie sau o limetă (lămâie verde)

Câteva crenguțe de mentă verde

Câteva lingurițe de miere, după gust, în funcție de cât de dulce este pepenele 

Preparare:

Pepenele

se taie felii, se curăță de semințe apoi se taie în cuburi și se pun într-un blender.

Se adaugă rămurelele de mentă și se stoarce zeama unei lămâi.

Se adaugă întâi o linguriță cu miere, dacă pepenele este suficient de dulce.

Se pornește blenderul pentru câteva secunde, până se transform cubulețele de pepene în piure.

 Se gustă și dacă mai trebuie se mai pune miere și se omogenizează. Amestecul se pune într-un vas și se pune la congelator.

 Din oră în oră se sfărâmă amestecul cu o furculiță, pentru a sparge gheața și a căpăta aspect de zăpadă. Operația se repetă de 4-5 ori, după care se poate servi în cupe de înghețată sau în pahare înalte. 

FRIPTURĂ DE CURCĂ CU RIZOTO

Ingrediente:

Carne de curcă (am avut aripi)

Sare

Câțiva căței de usturoi

Câteva boabe de piper

Câteva boabe de enibahar

O lingură cu unt

Pentru rizoto:

O căniță de orez

O lingură cu unt

O ceapă

Câte o lingură de:

morcovi tocați cubulete,

mazăre

boabe de porumb 

Preparare:

Carnea de curcă se sărează, se unge cu puțin unt și se așează într-o tavă. Se presară câțiva căței de usturoi tăiați feliuțe subțiri, câteva boabe de piper și enibahar și se stropește cu câteva linguri cu apă.

Tava se acoperă cu hârtie de copt sau de pungă din aceea maro, unsă cu unt. Se pune în cuptor, la foc tare și se lasă o oră pentru fiecare kg de carne. După ”expirarea” termenului, friptura va arăta rumenită ca în fotografii.

Pentru rizoto, se pune untul să se încingă, având grijă să nu se ardă, se adaugă orezul și se călește până se albește. Se adaugă 2 cănițe de apă și se fierbe pe jumătate, după care se adaugă legumele și se termină de fiert fără a mai amesteca. Când apa a scăzut, se oprește focul, se acoperă oala și se lasă 10 minute după care se poate servi.

MOJITO

O scurtă istorie a acestui cocktail devenit destul de popular și la noi, am scris pe celălalt  blog al meu.

Rețeta de mai jos pare a fi cea originală, deși paternitatea  acestei delicioase și răcoritoare băuturi este încă controversată.

Dar să-l credem pe Hemingway:

Ingrediente:

5-6 cl rom alb

sucul de la o limetă

câteva rămurele de mentă

o linguriță de zahăr

sifon

câteva cuburi de gheață 

Preparare:

Într-un pahar înalt se pune o linguriță cu zahăr și câteva rămurele de mentă (frunze și tulpini). Se zdrobesc cu un pistil, pentru ca menta să elibereze aroma. Se adaugă sucul de limetă și romul, se umple paharul cu cuburi de gheață, apoi cu sifon. Se amestecă ușor și se servește cu paiul.

SALATĂ DE CRUDITĂȚI CU CARNE DE PASĂRE

Ingrediente:

¼ de varză albă

Un piept de pui fiert sau la grătar

2 morcovi

O țelină mică

2 castraveți verzi

O legătură cu mărat

Maioneză dintr-un ou 

Sare și piper după gust 

Preparare:

Pieptul de pui se taie fâșiuțe.

Verza se toacă foarte fin.

La fel  țelina,

 morcovii,

 și castraveții se taie ”bețișoare”  sau se dau pe răzătoare.

 Se adaugă mărarul tocat fin și maioneza. Se  potrivește de sare și piper

și se servește.

MÂNCARE DE CARTOFI CU PĂSTĂI ȘI MĂRAR

Ingrediente:

½ kg cartofi

½ kg de păstăi (de preferință galbene, late și fără ațe)

2 linguri cu ulei

3-4 linguri cu smântână

O ceapă

O căpățână de usturoi

O legătură de mărar

Sare și piper după gust 

Preparare:

Cartofii se curăță de coajă, se spală și se taie în bucăți potrivite.

Păstăile se aleg, adică li se rupe vârful și codița și se scot eventual ațele. Se rup în bucăți potrivite.

Cartofii  și păstăile se pun la fiert în atâta apă rece cu sare cât să acopere legumele.

Între timp, se curăță usturoiul și se pisează bine. Se face un mujdei cu puțină apă.

Ceapa se curăță și se pune la călit în 2 linguri cu ulei.

Când devine sticloasă,

se adaugă cartofii și păstăile fierte. Se adaugă smântâna

și se amestecă ușor, până începe să fiarbă. Când a început să fiarbă, se adaugă mărarul tocat mărunt și mujdeiul de usturoi și se amestecă.

Se servește fierbinte, cu mămăligă sau ca atare sau drept garnitură lângă friptură sau pește.

BORȘ DIN LIMBĂ DE VIȚEL

Ingrediente*:

O limbă de vițel

Zarzavat de borș: ceapă, morcov, păstârnac, țelină

cartofi

suc de roșii

Verdeață: mărar, pătrunjel, leuștean

 Borș de putină

Sare și piper după gust 

Preparare:

Limba se fierbe și se curăță după metoda de aici. Se taie bucățele.

Se pune apa la fiert. Când începe să fiarbă se adaugă zarzavatul: ceapa tocată, morcovul, păstârnacul, țelina. Se adaugă și cartofii tăiați cubulețe. Când zarzavaturile sunt aproape fierte se adaugă limba tăiată fâșiuțe, sucul de roșii și borș după gust. Se adaugă mărar și pătrunjel tocat și se mai dau câteva clocote. Se potrivește de sare și piper și eventual dacă mai trebuie borș (depinde cât de acru mănâncă fiecare). Se oprește focul și cine preferă pune leuștean tocat mărunt și acoperă oala. După 10 minute se poate servi. Cine dorește, mai poate adăuga leuștean în farfurie în timpul servirii.

*Cantitățile sunt la aprecierea și gustul fiecăruia

BRIOȘE CU CAISE ȘI FULGI DE CIOCOLATĂ

Ingrediente:

10-12 caise (depinde cât sunt de mari)

2 linguri cu miere de albine

O lingură rasă cu amidon de porumb

3 ouă

175 g făină

175 g zahăr (sau 100 g fructoză)

175 g unt

Un vârf de cuțit de sare

Fulgi sau ornamente de ciocolată 

Preparare:

Caisele se pun în blender

 și se pasează. Piureul obținut se pune pe foc și se dau câteva clocote. Amidonul se dizolvă în câteva linguri de apă și se toarnă peste piureul de caise care fierbe. Se amestecă până se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă mierea. Se amestecă până se omogenizează. Se lasă să se răcească.

Pentru brioșe se amestecă untul la temperatura camerei cu zahărul (sau fructoza), cu făina, ouăle și sarea.

Formele de brioșe se tapetează cu chese (hârtii pentru brioșe), dacă formele sunt din silicon, nu sunt necesare chesele.

Se pune câte o lingură de aluat pentru brioșe în fiecare formă, se adaugă câte o lingură de piure de caise

apoi acoperim cu altă lingură de aluat.

Pe fiecare brioșă se presară câțiva fulgi de ciocolată.

Formele se dau la cuptor. Sunt gata când scobitoarea iese curată. Nu se rumenesc. Rămân galben-aurii.

Sunt deosebit de pufoase, aromate, cu gust plăcut de unt și caise acrișoare.

Sunt printre cele mai bune brioșe pe care le-am făcut!

OMLETĂ CU CIUPERCI

Ingrediente: 

2-3 linguri cu ciuperci sote

3 ouă

Câteva codițe de ceapă verde

Câteva fire de pătrunjel verde

2 linguri cu smântână

O lingură cu unt

Sare și piper după gust

2 frunze de salată verde

O roșie

Un castravete, pentru décor 

Preparare:

Ouăle, smântâna, codițele de ceapă și pătrunjelul tocate mărunt se pun într-un castron. Se adaugă sare și piper după gust.

 Se bate bine.

Untul se pune în tigaie.

 Când s-a topit și s-a înfierbântat se pune amestecul de ou.

Se lasă să se prăjească. Când oul s-a intărit și deasupra, se adaugă ciupercile sotate,

se îndoaie omleta în două, se mai lasă să se încălzească și umplutura de ciuperci, după care se răstoarnă pe farfurie și se servește decorată cu salată verde, roșii și castraveți.