MUFINS CU FRUCTOZĂ ȘI CREMĂ DE FRUCTE ROȘII

Ingrediente:

3 ouă

200 ml smântână

50 g unt topit și răcit

100 g fructoză

300 g făină

Un plic praf de copt

Arome: vanilie, coajă rasă de lămâie sau portocală

Pentru cremă:

400 g fructe roșii (am pus zmeră și căpșuni congelate)

2 linguri cu fructoză

2 linguri cu amidon sau un plic cu budincă de vanilie sau căpșuni

Preparare:

Pentru cremă, se iau 2-3 linguri din zeama lăsată de fructele congelate și se amestecă cu amidonul. Restul fructelor se pun în blender și se pasează împreună cu fructoza. Amestecul obținut se pune pe foc și când începe să fiarbă se dă focul mic, se adaugă amidonul și se amestecă până se leagă. 

Se lasă la răcit, amestecând ocazional să nu facă pojghiță deasupra.

Pentru aluat se mixează ouăle cu fructoza,

 se adaugă untul topit și smântâna, aromele 

apoi făina cernută împreună cu praful de copt 

amestecând cu o paletă până se obține un aluat destul de consistent.

 Formele de brioșe se tapetează cu chese (hârtii speciale) și în fiecare formă se pune cîte o lingură de aluat, apoi una de cremă 

și se acoperă cu altă lingură de aluat. 

Se pun la copt pentru 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit. Se scot din cuptor când sunt ușor rumenite. 

Se lasă să se răcească și li se pune câte o ”căciulă” din crema rămasă.

Sunt aerate, pufoase și, cu moderație pot fi consumae și de diabetici.