PRAJITURA CU CREMĂ DE NUCI ȘI GLAZURĂ DE CIOCOLATĂ

Ingrediente:

Pentru foi:

5 gălbenușuri

100 g unt

100 g zahăr pudră

200 g făină

6 linguri cu smântână

2 linguri cu cacao

Pentru cremă:

250 g nuci puțin prăjite și măcinate

100 g zahăr pudră

50 ml lapte fierbinte

50 g unt

Esență de rom sau de migdale

Pentru glazură:

100 g ciocolată

2 linguri cu smântână

Preparare:

Pentru foi, untul se freacă cu zahărul pudră. 

Se adaugă pe rând, gălbenușurile, 

amestecându-se bine după fiecare, apoi 5 linguri cu smântână. La sfârșit se adaugă făina proaspăt cernută 

și se amestecă până se obține un aluat destul de moale ca să se poată întinde cu paleta în tavă. Aluatul se împrte în 3 părți: două părți se toarnă în tava de aragaz tapetată cu fârtie de copt 

și cu ajutorul unei palete sau a unui cuțit, se întinde pe toată suprafața tăvii.

Treimea rămasă se amestecă cu o lingură de smântână  și 2 linguri cu cacao. Se întinde pe o jumătate de tavă acoperită  cu hârtie de copt. 

Tăvile se coc la foc potrivit câte 12-15 minute. Când sunt coapte, foaia albă se taie în două, să fie la dimensiunea foii maro. În acest fel am obținut 3 foi: două albe și una maro.

Pentru cremă, nucile măcinate se amestecă cu zahărul pudră și laptele fierbinte. 

Se amestecă bine iar la sfârșit se adaugă untul și aromele.

Cu această cremă se ung foile (cea maro se pune la mijloc).

Pentru glazură se topește ciocolata și se amestecă cu smântâna călduță. Se toarnă glazura peste prăjitură și se dă la rece timp de câteva ore. 

Rece, se porționează.