SUFLEU DE CONOPIDĂ

Ingrediente:

 2 bucăţi de conopidă

200 ml smântână

4 ouă

Sare şi piper după gust

Un pic de unt sau ulei de măsline

Pentru décor:

Pătrunjel verde fin tocat

Boia de ardei dulce

Susan (am folosit negru)

Preparare:

Conopida, care trebuie să fie albă la culoare şi cu frunzele verde intens, fără ca florile să fie înnegrite sau galbene, se desface în bucheţele iar cozile se îndepărtează. Se pun într-o oală cu apă cât s-o acopere, se pune o linguriţă cu sare

şi se lasă să fiarbă cam 10-15 minute după ce a dat în fiert. 

Se scoate într-o strecurătoare şi se lasă să se răcorească.

Se pune într-un blender cu sare şi piper după gust şi cu cele 2 ouă. Se amestecă uşor.

Se pune apoi smântâna şi se mai dau câteva pulsuri.

 Un vas termorezistent se unge cu unt sau cu ulei de măsline. Se aşează pasta de conopidă în vas, se decorează deasupra cu pătrunjel fin tocat, boia de ardei şi susan. 

Se dă la cuptor iar când pe suprafaţa sufleului apar crăpături, sufleul este gata. 

Se poate mânca ca atare sau ca garnitură lângă o friptură.