MARLENKA

MARLENKA, prăjitură cu nume oriental, nu este rusească așa cum s-ar crede ci este de origine armeană și de circa 10 ani este preparată de către o familie de armeni stabilită în Cehia, de unde s-a răspândit în toată Europa. Se spune că prăjitura se prepară după o veche rețetă de familie, din produse naturale iar numele prăjiturii este dat după mama și fiica armeanului Gevorg Avetisyan, care a lansat prăjitura și a făcut-o cunoscută.

Ingrediente:

Pentru foi

500 de grame de făină albă

trei linguri cu zahăr

trei linguri cu miere de albine

75 g unt

2 ouă

Un pachețel cu praf de copt

Un praf de sare

Pentru cremă:

300 g lapte condensat

2 linguri cu miere

3 ouă

75 g unt

Pentru finisare:

200 g nuci

Preparare:

Pentru foi, se amestecă ouăle cu untul, zahărul și mierea de albine

apoi se adaugă câte puțin, făina cernută împreună cu sarea și praful de copt. 

Se frământă aluatul timp de 3-4 minute, nu mai mult, pentru că se întărește și nu se mai poate întinde bine.

Se împarte aluatul în 4 părți din care se întind 4 foi care se coc pe fundul tăvii timp de 3-4 minute fiecare. Se lasă foile să se răcească.

Pentru cremă, se amestecă laptele condensat cu mierea, untul

 și ouăle,

 încorporate  pe rând și amestecând bine după fiecare. Crema se pune într-o crăticioară cu fundul gros, pe foc mic, amestecând mereu cu un tel. 

În circa 6 minute crema se îngroașă și se apropie de punctual de fierbere.

 Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Cu această cremă se ung foile, inclusiv deasupra. Peste ultima foaie se presară nucile  tocate grosier. 

Se dă prăjitura la rece de pe o zi pe alta. 

Se porționează și se servește.