TORT CU CREMA DE CIOCOLATĂ ALBĂ ȘI COACĂZE

Ingrediente:

pentru  blat (pentru o formă cu diametrul de 20 cm):

2 ouă

4 linguri cu zahăr

2 linguri cu făină

O lingură cu amidon

½ plic cu praf de copt

pentru însiropat:

3-4 linguri cu dulceață de coacăze roșii subțiată cu 2-3 linguri cu apă fierbinte

pentru  cremă:

200 g ciocolată alba

100 ml smântână (minim 32% grăsime)

200 ml frișcă

10 g gelatină granule  sau 2 foi

pentru finisaj:

100 ml frişcă

50 g fistic zdrobit grosier

Coacăze roșii și albe

 Preparare: 

Pentru blat se separă ouăle,  albuşurile se bat spumă tare, se adaugă  zahărul, se bate în continuare  şi apoi se adaugă o lingură cu apă fierbinte. 

După topirea zahărului se adaugă gălbenuşurile, unul câte unul, 

şi la sfârşit făina amestecată cu amidonul şi praful de copt. Aluatul se pune în tava tapetată cu hârtie de copt 

şi se dă la cuptorul preîncălzit la 190⁰C.  Se coace aproximativ 30 de minute până o scobitoareintrodusă în centrul blatului iese curată.

Blatul copt se scoate din tavă şi se lasă să se răcească.

Se pune înapoi în tava în care s-a copt, strângând bine inelul detașabil și se însiropează cu dulceața subțiată cu apă fierbinte.

Pentru creamă se pune gelatina să se înmoaie cu 2-3 linguri cu apă sau lapte. Se rade ciocolata într-un castron. Cele 100 ml de smântână se aduc la fierbere. Se toarnă peste ciocolată și se amestecă de la centru spre margini până se topește toată ciocolata. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Gelatina înmuiată se încălzește până devine fluidă (nu se aduce la fierbere). Când ajunge la 35-40 de grade se toarnă peste ciocolata cu frișcă. Se adaugă frișca bătută.

Jumătate din creamă se toarnă peste blatul însiropat, se presară bobițe de coacăze roșii, se pune restul de cremă și se dă la frigider pentru câteva ore sau mai bine peste noapte, timp în care crema se va întări.

Se scoate din tavă încălzind cu feonul inelul detașabil al formei. 

În acest fel acesta se adesprinde ușor iar marginile tortului rămân perfecte.

Tortul se ornează cu frişcă bătută, fistic zdrobit, frunzulițe de mentă şi coacăze.