După
această reţetă se pot prepara următoarele legume: sfeclă roşie, dovlecel, ardei
gras, morcov, ridiche neagră, varză, combinate câte 2-3-4, sau separate câte
una. De asemenea sepoate prepara şi vânătă, numai că după ce a fost dată pe
răzătoare, mai mare, sau se taie în felii subţiri, se prăjeşte în ulei timp de
5-8 minute, după care se repetă etapele acestei reţete.
Eu
am preparat morcovi,
dovlecei
şi sfeclă roşie, separate.
Se
pot prepara cantităţi mai mari, care se pot păstra în frigider, în borcane de
sticlă, închise cu capac, până la 10 zile. Pentru mese festive se poate pregăti
această reţetă din diverse legume şi să fie servite la masă asortate, ca
garnitură la diferite fripturi, rulade etc.
Ingrediente :
1
kg de morcovi,
O
lingură cu zahăr,
O
lingură cu sare,
Piper
negru sau roşu sau în amestec, măcinat, după gust
Boabe
de coriandru, după gust
4
linguri cu oţet de vin alb
O
ceapă potrivită
O
căpăţână mijlocie de usturoi (facultativ)
O
jumătate de pahar de ulei
Preparare:
Morcovul
se dă prin răzătoarea specială (Borner, am folosit eu), de-a lungul lui. Sarea (neiodată,
am folosit), împreună cu piperul şi boabele de coriandru, se pun într-un mojar
şi se strives grosier.
Se adaugă peste
morcovi şi se amestecă bine. Se lasă deoparte 15-20 de minute să se marineze.
Într-o
tigaie se pune uleiul şi când s-a încins se adaugă ceapa tăiată grosier. Când a
început să se rumenească ceapa se înlătură. Peste uleiul fierbinte se adaugă
zahărul şi oţetul şi se amestecă bine până se topeşte zahărul. Fierbinte, se
toarnă peste morcov. Se amestecă bine şi
se mai lasă vreo 15 minute. După aceea, cine doreşte poate adăuga usturoiul
pisat şi se amestecă bine.
Se
dă la rece pentru minim 2 ore.
Se
poate servi ca salată , ca aperitiv,
ca
şi garnitură, împreună cu cartofi copţi sau piure la
friptură preparată la grătar.
Observaţie: eu am folosit oţet
balsamic, care a schimbat puţin culoarea legumelor, aşa că cel mai bine este să
se folosească oţet de vin alb.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu